Fransız mutfağı, Avrupa'nın en ünlü mutfaklarından biridir. Zengin, rafine ve zariftir. Muhtemelen iyi hakkında bir şey duymayan kimse yoktur. Fransız şarapları ve olgun peynirler. Fransa da doğru deniz ürünleri krallığı. Süpermarketten alınan karidesler bile lezzetlidir. Özellikle pahalı olması gerekmeyen hafif soğutulmuş beyaz şarap eşliğinde. Şaşırtıcı gelse de, sadece birkaç avroya iyi bir Fransız şarabı satın alabilirsiniz.
Fransa'nın çeşitli bölgelerinin mutfak gelenekleri önemli ölçüde farklıdır. Tek tek ülkeler arasındaki farklılıklara ek olarak, Fransız mutfağı da ayrılabilir:
- yüksek mutfak (yüksek mutfak) - ünlü şefler tarafından hazırlanan pahalı, geleneksel yemekler;
- nouvelle mutfağı (yeni mutfak) mutfağa protesto olarak kurulan yüksek mutfak. Nouvelle mutfağı oldukça hızlı ve hafif ve her şeyden önce sağlıklı yemeklere dayalıdır.
Belirli bölgeler ve diğer Fransız mutfağı hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, sizi makalelere de davet ediyoruz:
- Picardy bölgesinin mutfak tarafı - Picardy ve Amiens'te ne yenir?;
- Normandiya yöresel yemekleri ve ürünleri? Kontrol etmek: Normandiya ve Rouen'de ne yenir?;
- Fransız tatlıları;
- Fransız baget - ülkenin sembolü;
- Fransa'da elma şarabı;
- Bilinen ve sevilen Fransız fırını - Paul;
- Her yerde, güzel görünümlü ve fevkalade lezzetli renkli Acıbadem Kurabiyesi.
Fransız yemekleri
Fransızlar yemek 3 ana öğün: kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği.
- Fransızca kahvaltı genellikle çok hafiftir. Zengin Polonya kahvaltılarına alışkınsanız, bu önemli öğünü kendi başınıza halletmenizde fayda var. Bir kafede tipik bir Fransız kahvaltısı sipariş ederken, genellikle bir baget veya kruvasan, reçel, tereyağı, kahve veya çikolata (içine bir baget ıslatabilmeniz için küçük bir kapta servis edilir) ve portakal suyu alırsınız. Kabul etmek gerekir ki, onu yemek zordur.
- Fransızca öğle yemeği12:00 ile 14:00 arasında yenen çok daha bol bir öğündür. Genellikle birkaç yemekten oluşur. Önce başlangıçlar masaya, ardından ana yemek, peynir, tatlı ve kahve. Çorba yemek Fransa'da çok yaygın değil, bu yüzden akşam yemeğinin ayrılmaz bir parçası değiller. Meşgul Çok servisli bir akşam yemeği yerine Fransızca seçiyorlar genellikle daha mütevazı bir öğle yemeği. Çoğu zaman hızlı yenebilecek bir sandviç, salata, omlet veya diğer küçük yemekler.
- akşam yemekleri Fransa'da nispeten geç yenir - akşam 8 ile 22 arası.Akşam yemeğinde çok sık sıcak yemekler servis edilir. Bir Fransız yemeği genellikle birkaç saat sürer ve sevdiklerinizle neşeli tartışmalarla dolu sosyal bir toplantıya dönüşür.
Bir merak olarak, Fransız restoranlarında çatalların dişler aşağı bakacak şekilde düzenlendiğini eklemekte fayda var. Bu yöntem, ellerini masaya koyan misafirlerin olası yaralanmalarını önlemek içindir.
Geleneksel Fransız yemekleri ve ürünleri
Ratatouille
Geleneksel Fransız yemekleri arasında özel ilgiyi hak ediyor. Ratatouille. Bu sebze güveci bizi çok olumlu bir şekilde şaşırtabilir. Patlıcan, kabak, sulu domates, sarımsak ve soğan ile hazırlanan, harika tadı ve taze otların kokusuyla büyülüyor. Çıtır bir baget ile gerçekten çok lezzetli. Farklı yer ve bölgelerde farklı şekillerde hazırlanır.
Deniz ürünleri
Fransa'da olmak, yemeklerini denemekten kendinizi inkar edemezsiniz. Deniz ürünleri. Taze ve lezzetli, harika tadı ve taze ilaveleri ile büyülüyorlar. Ülkenin kuzey kesimindeyken, gerçek bir inceliğe ulaşın - NS. James, aksi halde denir Deniz tarağı. Çiğ veya marine edilmiş, genellikle limon suyu serpilerek yenirler. Kuzey Fransa da ünlüdür. Midye. Geleneksel versiyonlarını denemek istiyorsanız - seçin moules a la krem. Bu isim altında krema ve beyaz şaraptan yapılan bir sosta servis edilen midyeler vardır.
Salyangoz ve diğer spesiyaliteler
Birçok insan Fransız mutfağını Salyangozlar. Bu uzmanlık özellikle popüler Burgonya'da. Bu bölgedeyseniz, geleneksel olanı da deneyin. Dijon'dan hardal, geleneksel bir tarife göre hazırlanmıştır. Dünyanın en pahalı mantarlarını denemek isterseniz - yer mantarı - ziyaret perigord ülkenin güneybatısında.
peynirler
Hiçbir Fransız, bir parça lezzetli, aromatik peynir olmadan bir akşam yemeği hayal edemez. Fransa yapar Avrupa'da en fazla kayıtlı peynir. Şu anda 400'den fazla var.Fransız peynirleri çeşitli şekillerde gelir - kare, silindirik, üçgen, yuvarlak ve hatta kalp şeklinde peynirler vardır. Türüne göre ceviz yaprağına, kestane yaprağına sarılır veya paillon adı verilen hasır sepetlere yerleştirilir. Klasik peynir çeşitlerini ararken etiketli olanları tercih edin. appellation d'orijin kontrolleri (kontrollü menşe tanımı). Bu tür işaretler, ürünlerin yüksek kalitesine tanıklık eder.
Soğan çorbası
Fransızlar çorba sevmese de milli yemeklerinden biri aromalı ve çok lezzetlidir. soğan çorbası (bir l'oignon çorbası). Soğuk günler için ideal, harika ısıtıyor. Soğan çorbası, kızarmış ekmek veya baget eşliğinde eritilmiş peynirle servis edilir.
Efsanelere inanırsanız, Fransız soğan çorbası, Fransız kralı Louis XV'in bir "icadı"ydı. Hükümdar sadece son derece yakışıklı olmasıyla değil, aynı zamanda yemek yemeyi de çok seviyordu. Bu nedenle en seçkin şefleri çalıştırdı. ve düzenli olarak organize edilen partiler ve cömert bir sofraya sahip ziyafetler.Bazı kaynaklar, Louis XV'in mutfak kitaplarını büyük bir ilgi ve tutkuyla okuduğunu iddia ediyor - favorileri "Les dons de Comus" ve "La cuisiniere burjuvae" idi. Yemek konusunda saatlerce tartışabilirdi. İlginç bir şekilde, XV. Louis'nin derin bir saygıyla güzel, sofistike yemekleri vardı. Bunun yerine misafirlerine kişisel olarak omlet ve basit çorbalar servis etti. Görünüşe göre, Büyük Peter'in elçileri ona bir havyar tadı verdiğinde, halıya tükürdü.
Soğan çorbasının tarihi, ağır bir avdan sonra devasa bir akşamdan kalmayla uyanan Kral XV. Louis figürüyle açık bir şekilde bağlantılıdır. Etrafında boş şampanya şişeleri vardı, bazıları hala tamamen boş değildi. Hükümdar son gücüyle kilere gitti ve orada soğan buldu. Bu yüzden kalan şampanyayı dilimlenmiş soğanın üzerine döktü ve birkaç dakika kaynattı. Birkaç yudum çorbadan sonra baş ağrısı tamamen geçtiğinde ve vücuduna yeni bir güç geldiğinde ne kadar şaşırdığını hayal edin.
Efsanenin bu versiyonu görünüyor tarihçilerin görüşlerine aykırı. Onlara göre soğan çorbası en fakirlerin çorbasıydı.. Kral Louis muhtemelen onu çok sevdi ve özellikle bol bir ziyafetten sonra sık sık yedi.
Tartlar
Fransız mutfağı gerçek bir meraklının cennetidir turta. Özellikle popüler soğanlı turta (tarte a l'oignon) ve tart ekmek hamuru, pastırma ve soğan (tart flambe). Tartların yanı sıra tür pasta da çok popüler. kiş. Yumurtalı ve jambonlu versiyonu tavsiye edebilirsiniz (kiş Lorraine).
Kaz ciğeri
Kaz ciğeri (ücretsiz çeviride - çürük karaciğer) gerçek bir inceliktir (özellikle gurmeler için). Bunun istisnai bir nadirlik olduğu inkar edilemez. kontrollü. Hepsi yapılış şekli yüzünden. Bu geleneksel Fransız ürünü, kaz veya ördek karaciğerinden yapılır. Hayvanlar, karaciğerlerini daha büyük ve yağla kaplı tutmak için zorunlu olarak ekstra büyük porsiyonlarla beslenir. Kaz ciğeri satıyor köpük veya ezme şeklinde, genellikle bir yayılma olarak kullanılır. Ne yazık ki, üretme Fransız kaz ciğeri hayvanların muazzam ıstırabıyla ilişkilidirne uyandırır çevreciler ve hayvan örgütleri tarafından çok sayıda protesto.
Fransız şarapları
Fransa lezzetli yemek yapmakla ünlüdür kazançhiçbiri ikinci değil. Lezzetli beyaz şaraplar genellikle ülkenin kuzeyinde yapılırken, güneyi harika kırmızı şarapların üretimi ile ünlüdür. Şaraptan bahsederken, Fransa'nın amiral gemisi yemeklerinden birini unutmak mümkün değil - kırmızı şarapta haşlanmış horoz.
Diğer Fransız ruhları
İlginç bir şekilde, Normandiya ve Brittany'de şaraptan daha popüler Elmadan yapılan bir içki, ve kuzeyde (Belçika sınırına yakın) - bira.
Fransa - şampanya krallığı
Fransa bir krallıktır Şampanya. Şampanya bölgesi özellikle üretimi ile ünlüdür. Fransız şampanyası asil karakterini, ünlü baloncukların kafada dalgalanabilen zengin aromalı buketine borçludur. Orijinal bir Fransız spesiyalitesini tatmak istiyorsanız, şampanya evlerinden birini ziyaret edin - maisons de champagne. İçkiye ek olarak, şampanya bazlı yemeklerin tadına bakma fırsatınız da olacak.