Bazı kahve etiketlerinin kahve çekirdeklerinin %100 Arabica olduğunu söylediğini fark etmişsinizdir. Aslında, çekirdeklerin geldiği kahve türünü ifade eder.
100'den fazla kahve türü vardır, ancak en popüler iki ana türü vardır: Arabica ve Robusta.
Aralarındaki fark nedir? Kahve seçerken önemli ve faydalıdır.
İşte iki kahve türü arasındaki farkların bir listesi
Robusta, Arabica'dan daha fazla kafein içerir. Kulağa olumlu bir şey gibi gelebilir, ancak kafeinin acı bir tadı vardır ve bu tür kahveyi daha az lezzetli hale getirir. Robusta, Arabica'nın %1.5'inin neredeyse iki katı olan %2.7 kafein içerir.
Robusta, yalnızca Doğu Yarımküre'de, özellikle Afrika ve Endonezya'da yetiştirilmektedir. Arabica, ağırlıklı olarak Latin Amerika'da, ayrıca Afrika, Papua Yeni Gine ve Kolombiya'da da yetiştirilmektedir. Brezilya ve Hindistan bu çeşitlerin her ikisini de üretiyor.
Çoğu süpermarket kahvesi sadece robustadır, hazır kahveler ve ucuz öğütülmüş kahveler ise kesinlikle robustadır. Arabica kahvesini marketlerde hala bulabilirsiniz, ancak Arabica olarak etiketlenmiş olması yüksek kaliteli olduğu anlamına gelmez.
Sonuçta, kişisel zevk meselesi. Bazı Arabica karışımları bizim için fazla "çiçekli".
Arabica, Robusta'dan neredeyse %60 daha fazla lipit ve neredeyse iki kat daha fazla şeker içerir. Bu faktör muhtemelen Arabica aromasını neden tercih ettiğimizde de büyük bir etkiye sahiptir.
Fiyat açısından bakıldığında, Robusta piyasadaki Arabica fiyatının yarısı kadardır.
Robusta kahve çekirdekleri çok daha yuvarlakken Arabica çekirdekleri daha ovaldir.
Bitki boyu: Arabica bitkileri, 5-6 metre uzunluğundaki Robusta çeşidine kıyasla tipik olarak 3 - 4 metre boyundadır.
Robusta'nın çiftlikte bakımı daha kolaydır, daha yüksek verime sahiptir ve böceklere karşı daha az hassastır. Tüm bu faktörler, çiftçiler için arzı artırmaya ve üretim maliyetlerini düşürmeye yardımcı olur.
İlginç bir şekilde, dünya kahve üretiminin yaklaşık %75'i Arabica ve yaklaşık %25'i Robusta'dır.
Arabica, çoğu içici arasında en popüler kahve olarak kabul edilir, çünkü daha hafif tadı daha fazla insan için daha kolay hale gelir. Latin Amerika ve özellikle Brezilya, şu anda Arabica kahvesinin en büyük üreticisidir ve Vietnam, Robusta kahve üretiminde liderdir.
Sonuç olarak
Arabica kahve çekirdekleri daha oval ve yassıdır, tadı daha tatlı ve daha hafiftir. Ayrıca tahıllarda daha fazla yağ bulunur, bu nedenle daha meyveli ve tatlı tatlara sahip olabilirler.
Robusta kahve çekirdekleri biraz daha küçük ve yuvarlak olup, acı ve güçlü bir tada sahiptir. Daha az yağları olduğundan, genellikle daha doğal, dünyevi, daha ağır tatlara sahiptirler.
Okumaya devam etmek