Fransız Mutfağı Avrupa'nın en renkli ve çeşitli olanlarından biridir. Çeşitliliği, ülkenin her bölgesinin eşsiz, eşsiz lezzetleriyle ünlü olmasıyla da kanıtlanmaktadır. Bugün sizi bir mutfak yolculuğuna davet ediyoruz. Picardy ve Amiens.
Picardy ve Amiens'te denenecek yemekler ve ürünler
Fransa'nın kuzeyinde bulunan Picardy çorbalarıyla ünlüdür.. İlginçtir, çünkü Fransızlar çorbaları sevmezler ve klasik soğan çorbası dışında nispeten az tüketirler. Ancak Picardy'de durum oldukça farklıdır.
Fransa'nın bu bölgesinde sadece şarap içilmediğini, elma şarabının da özellikle turistler tarafından hevesle yenildiğini hatırlamakta fayda var.
Ayrıca sizi genel makaleye davet ediyoruz: "Fransa'da ne yenir".
pate de canard
Picardy - Amiens'in başkentinde olmak, mutlaka deneyin pate de canard, yani ördek karaciğeri ezmesi. Bu incelik 1643'te yaratıldı. Ördek ciğerinin yanı sıra domuz eti, yağsız et parçaları, elma, brendi, yer mantarı veya mantar, arpacık, galeta unu, yumurta, favori otlar, tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
Flamique bir porsiyon
Picardy'nin uzmanlık alanı flamique bir porsiyon - sarımsaklı sufle. Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak: tereyağı, un, süt, yumurta ve sarımsak Mükemmel lezzetin ve mükemmel kıvamın sırrı, proteinlerle çırpılmış köpüktür. Pişirme sırasında düşmesini engelleyen odur.
Maroilles - yerel peynir
Maroilles Bugün nasılsın bira, şarap ve tartlar için mükemmel peynir. tadı harika atıştırmalık olarak da. Fermente meyve kokusunu biraz anımsatan çok yoğun bir aroması vardır. Maroilles'in tadı, füme domuz pastırmasına benzer. Tatlı, baharatlı ağızda uzun süre kalır.
iddia ettikleri gibi efsaneler peynir 10. yüzyılda Maroilles adında bir keşiş tarafından yaratıldı. Bin yıldan fazla bir süre önce, Maroilles Manastırı'ndaki keşişler daha büyük ölçekte peynir yapımıyla uğraşıyorlardı.
Poulet ve Maroilles
Poulet ve Maroilles yani elma şarabı, süt ve Maroilles peynir soslu haşlanmış tavuk. Yemeğin hazırlanması çok kolaydır. Bunu yapmak için tavuk eti, peynir, süt ve elma şarabına ek olarak pirinç, bir tutam köri (isteğe bağlı), tuz ve karabiber gerekir. Tavuk kızartıldıktan sonra peynirle karıştırılır, kalın parçalar halinde kesilir, süt ve elma şarabı ile birlikte. Eritildikten sonra peynir, eklenen sıvılarla birleşerek lezzetli, yoğun aromalı bir sos elde edilir.
Kapı battu
Gâteau battu yani tatlı büyükanne bir sürü tereyağı ve proteinden yapılmış. Hamur yumuşak, kabarık ve tadı son derece hassastır. Uzun, silindir şeklinde, tadı kadar ilginç görünüyor. Gateau battının ilk tarihi kayıtları 17. yüzyıla kadar uzanıyor. Şu anda, özellikle festivaller, yerel açık hava etkinlikleri veya vaftiz ve cemaat gibi büyük aile kutlamaları sırasında fırıncılık yapılmaktadır. Pasta, Picardy'de bölgesel bir spesiyalite olarak kabul edilir.
ficelle picarde
ficelle picarde Bugün nasılsın mantar, jambon ve arpacık ile doldurulmuş krep. Fransız krepleri ülkemizde sevilen kroketlere benzer. Tüm göstergeler, yemeğin l'Hotel du Commerce'de yaratıldığı yönünde. Amiens'te 1950'de. İlginç bir şekilde, bazı efsaneler baharatlı kreplerin yaratıcısının lezzetli ve sade mutfağa olan sevgisiyle ünlü XIV. Louis olduğunu söylüyor.
chantilly krem
krem şanti yani chantilly krem Picardy'nin ünlü olduğu bir başka inceliktir. Süt, krema ve şekerden yapılır. Onun isim Chantilly şehrinden geliyor. Krem yıllardır aynı tarife göre hazırlanıyor. Tarifi nesilden nesile aktarılır.
Diğer yemekler ve ürünler
Picardy'de denemeye değer başka ne var? Picardy'nin gerçek doğasını bilmek istiyorsanız, şunlara da ulaştığınızdan emin olun:
- Sebze çorbası Başka bir Picardy spesiyalitesi sebze çorbasıen çok lahana, pırasa, patates ve bezelye ile hazırlanır. Ekmek ve kuzukulağı yaprakları ile servis edilir.
- Ravent tart Sebze çorbası ve sarımsaklı sufleye ek olarak Picardy halkı yemek yer. ravent ile tart.