Tofu, soya sütünün pıhtılaşma işlemi sırasında üretilen eşsiz bir soya beyaz peynirdir. Tek başına belirgin bir tadı yoktur ve pişirildiğinde çoğunlukla diğer, daha baskın gıdaların lezzetini alır.
Tofu neden özeldir? Çünkü birçok besin değerine sahiptir ve birçok lezzetli yemek için iyi bir temel oluşturur.
Dahası, bitki kökenli bir üründür, bu nedenle vejetaryenler ve veganların diyetinin bir parçası olabilir, bu da büyük miktarda protein içerdiğinden önemlidir, bu tür insanların et ve süt ürünlerinden kaçınması nedeniyle yoksundur. .
Veganlar için tofu, sağlıklı, bitki bazlı peynir yerine kullanılabilir. 6. ve 8. yüzyıllarda tofu, Asyalı Budistler için etin yerini bile aldı. Tutarlılık ve hazırlama yöntemi nedeniyle, birkaç tür ayırt edilir: krem kıvamına sahip ipeksi tofu, genellikle hafifçe kızartılan sert yakidofu, bir küf türü olan Chou-dofu ve füme Xijn Gan dofu.
Ülkeye ve hatta bölgeye bağlı olarak tofu farklı şekillerde hazırlanır. Deneyimli şefler tarafından hazırlanan yemekler genellikle isteyerek sipariş edilen yerel lezzetler.
Besin değerleri
Tofu, değerli besinler açısından çok zengin bir üründür. Her şeyden önce, sütün olmadığı ve çok miktarda yenilen pirincin maalesef protein açısından düşük olduğu Çin mutfağında çok önemli olan değerli bir protein kaynağıdır.
Sağlıklı protein her şey değildir. Tofu ayrıca fosfor, demir, lesitin, magnezyum, kalsiyum, potasyumun yanı sıra A ve B vitaminleri açısından da zengindir.Tofu kalorisi düşüktür ve kolesterol içermez, ancak doymamış bitkisel yağ kaynağıdır.
Bu göze çarpmayan soya fasulyesi süzme peyniri çok sağlıklıdır ve insan vücudunun durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Destekliyor, diğerleri arasında sinir sisteminin işleyişini, böbreklerin ve karaciğerin çalışmasını destekler ve kan şekerini önemli ölçüde azaltır. O zaman bu tofu, Çin'deki pek çok yemeğin temelidir.
Tofu'nun kökeni
Tofu yaratılış tarihi tamamen açık değildir. Soya peynirinin gerçekte nerede icat edildiği konusundaki anlaşmazlık - Çin'de mi yoksa Kore'de mi? Çin efsanesine göre tofu, MÖ 164'te Çinli aşçı Liu Ana tarafından Çin'de icat edildi.
Çin fonetiğine göre peynire dòufǔ denir. Batı terimi tofu, Japonca fonetikten alınan bir isimdir. Tofu, MS 6-18. yüzyıllarda Budistlerin et yerine onu yemeleri nedeniyle Doğu Asya ülkelerinde popüler hale geldi.
Tofu, Japonya'da çok geç ortaya çıktı, sadece MS ikinci binyılda. Japon tofu daha şişmandır ve Çin tofusunun inceliğinden yoksundur. Bu, soya sütü hazırlamanın tamamen farklı bir yolundan kaynaklanmaktadır.
Tofu bazlı ilginç yemekler
Tofu kendine özgü ve yoğun bir aromaya sahip olmamasına rağmen, düşük proteinli pirincin yanında Asya mutfağının temel ürünlerinden biridir. Düzgün pişirilirse gerçekten lezzetli olabilir çünkü pişirirken diğer ürünlerin lezzetini emer.
Aşçılar bunları yemeklerin üzerine baz veya ek olarak kullanmayı severler, çünkü hazırlaması kolay ve hızlıdır ve ayrıca nötr tadı sayesinde birçok yemekle iyi gider. Geleneksel Siçuan mutfağında, doğranmış et ve baharatlı baharatlarla pişirilerek servis edilir.
Ancak Pekin'de, sarımsaklı dar, sert şeritler halinde kesilmiş soğuk tofu servis edilir. Sadece Asya'da değil, soya peyniri Avrupa'da da gerçek bir inceliktir, özellikle vegan ve vejeteryan topluluğu arasında soya peynirinin hayranları vardır.
Etsiz iyi restoranlarda yetenekli şefler tofu ile gerçek harikalar yaratabilir. Orada tofu, vegan tacos, tofu-burger, Thai köfteleri ve çeşitli soslu makarnalar ile enfes çorbaları tadabilirsiniz. Bu tür yemeklerde peynir genellikle domuz eti veya sığır eti gibi baharatlanır, bu da onu aldatıcı bir şekilde kıyılmış ete benzer hale getirir.
Her gün et yiyen insanlar, bir deneyin parçası olarak kendilerine haber vermeden iyi hazırlanmış tofu aldıklarında, çoğu zaman bilinmeyen içeriği tanımazlar ve onu et olarak tanımlarlar.
İnternet, tofu bazlı yemekler için vegan tarifleriyle doludur: tofu, çeşitli salata türleri, güveçler ve hatta tofu tedavileri. Hemen restorana gitmenize gerek yok. Ayrıca mutfak becerilerinizi evde de deneyebilirsiniz.
Bazı iyi donanımlı süpermarketlerde tofu satın alabilirsiniz. Bu ürünün en büyük avantajı, gerçekten çok kolay hazırlanabilmesi ve iyi bir tarif kullanılabilmesi, buna dayalı bir yemek yapmak oldukça başarılı olmalıdır. Başarının anahtarı, tüm yemeğe lezzet katmak için doğru baharatları kullanmaktır.