Karides, öncelikle tatlı suda bulunan kabuklular ailesine aittir. Bilim adamları, dünyada 2.500'den fazla karides çeşidi olduğunu ve bunların çoğunun gezegenin sakinlerinin beslenme temelini oluşturduğunu tahmin ediyor. Sadece insanlar değil, onlar kesinlikle avlanma açısından liderdir. Karidesler sürekli olarak deniz yırtıcıları tarafından hedef alınır. Günümüzde, çoğunlukla tereyağı, sarımsak ve şarapla servis edilen az çok enfes bir yemekle ilişkilendirilirler.
1. Karidesler çok titiz bir canlı değildir. Yapıları aslında avlanmalarına izin vermese de, omnivor olmaları gerekiyordu. Deniz dünyasının hiyerarşisindeki konum da gerçek bir engeldir. Genellikle daha büyük balıklara ve suda yaşayan canlılara avlanırlar. Denizlerde yüzen yosunları ve diğer küçük parçacıkları çok severler. Bitkilerden oluşan yiyecekleri yemeleri daha olasıdır ve üremede kuru muzları, ısırgan yapraklarını, kızılağaç yapraklarını veya kuru elmaları küçümsemezler.
2. Karidenin vücut yapısı, kafanın içine yerleştirilmiş kalp nedeniyle şaşırtıcı bir olgudur.
3. Karideslerde üreme şekli de oldukça spesifik bir olgudur. Dişi bir seferde yaklaşık bir milyon yumurta bırakabilir. Dişilerin sırtlarında, bilimsel olarak eyer olarak adlandırılan karakteristik sarı bir nokta vardır. Döllenmeden hemen sonra karına giden henüz döllenmemiş yumurtaların yerleştirildiği yer burasıdır. Önümüzdeki birkaç hafta bu yerde kalırlar.
4. Karidesin yapısı tesadüfi değildir. Karideslerin karakteristik uzun bıyıkları, sudaki en ufak harekete bile tepki veren sensörler gibi davranır. Bu sayede karidesler kendilerini yaklaşan tehdide karşı koruyabilirler.
5. Karidesler uzun ömürlü canlılar değildir. Ortalama bir karides 1,5 yıldan fazla yaşamaz.
6. En büyük karides örnekleri Hint Okyanusu'nun sularında bulunabilir. Boyu 30 cm'den bile fazla olabilen kaplan karidesleri burada bulunur.
7. Karides pek çok evde törenlerin ustasıdır. Kuşkusuz bir mutfak takviyesi olarak, hala akşamın yıldızı olmaya devam ediyorlar. Bu nedenle Uluslararası Karides Günü 9 Mayıs olarak belirlenmiştir. Bu, dünyadaki birçok insanın bu lezzetli kabuklu deniz ürünleriyle kutladığı gün.
8. Karidesler genellikle haşlanmış veya kızartılmış olarak servis edilir. Ancak dünyanın birçok yerinde tamamen çiğ olarak yenirler. Bu, bu tür işlemlerin tehlikeleri hakkında açıkça konuşan doktorların itirazlarına aykırıdır. Argümanların başında çiğ karideslerin aslında tehlikeli parazitlerin ve hatta hastalıkların taşıyıcısı olabileceği gerçeği geliyor. Ancak bu, cesurun inceliği ham haliyle tatmasını engellemez. Asya'da çiğ yenildiğinde, karides yenmeden hemen önce çok güçlü bir içeceğe batırılır. Ancak böyle bir çözümü kabul etmeyen bölgeler var, bu yüzden atıştırmalıkları hiçbir şekilde dezenfekte etmiyorlar, karidesin kafasındaki lezzetli sıvının tadını çıkarıyorlar.
9. En fazla karides, Amerika Birleşik Devletleri'nde yenir, ancak Akdeniz ülkelerinde de menüden çıkarılamayan bir uzmanlık alanıdır. Karideslerin, özellikle İngiltere'de, karides kokteylinin popüler bir karides servis şekli olduğu İngiltere'de de geniş bir takipçi grubu vardır. Kokteyl, haşlanmış karides bazında hazırlanır ve taze dereotu ile servis edilir. Böyle bir uzmanlık, İngilizler tarafından düzenlenen hemen hemen tüm sosyal toplantıların sevilen bir unsurudur. Ancak, vermenin daha birçok yolu var. Çoğu zaman doğrudan tavadan tereyağı, maydanoz ve sarımsakla servis edilen karideslerle tanışabilirsiniz. Bununla birlikte, başrolde çeşitli deniz ürünleri ve karideslerin eklenmesiyle en popüler makarna da çok popüler. Izgara veya kızarmış karidesler genellikle restoranlarda sapları ve kabuğunun bir kısmı ile servis edilir. Bunlar yenmemesi gereken maddelerdir. Kabuğu düzgünce ayırmanız ve tabağı bir kenara koymanız gerekir. Karideslerin doğasına mutfakta aşina olan birçok kişi kuyruklarını atmıyor. Yaprak sapları aslında dondurulabilir ve balık çorbasını pişirmeye bırakılabilir. Harika bir üs olacaklar ve çorbaya harika bir deniz aroması verecekler.
10. Karidesleri yemeden önce bol suda yıkayın. Ayrıca olası bakteriler kolayca geçebileceğinden yıkamadan önce diğer gıda bileşenlerinin yanına yerleştirilmemelidir. Bu sayede karidesin bize ve yanında bulunan ürüne zarar vermediği ortaya çıkabilir. Gıda zehirlenmesine giden basit bir yol. En güvenli seçenek, tüm istenmeyen misafirlerden kurtulacağımıza dair bir garantimiz olması için karidesleri pişirmek. Ayrıca çiğ karideslerin gri renkli olduğunu da hatırlamakta fayda var. Dondurulduğunda turuncu-pembe bir renge sahip olmalıdırlar.