Marsilya sokaklarında yürürken bazen Arap ve doğu mutfağının burada hüküm sürdüğünü hissedebilirsiniz. Ancak, Marsilya veya daha geniş anlamda Provence ile ilişkilendirilen birkaç ürün ve yemek var.
Bouillabaisse balık çorbası
Böyle bir yemeğin bir örneği balık çorbasıdır. Marsilya usulü safranlı balık çorbası (bujabes okuyoruz) Marsilya'da yeni kurulmuş. İçinde satılmayan tüm balıkları kullanan balıkçılar tarafından yapılan geleneksel bir çorbaydı. Çorbaya sadece yerel sebzeler ve baharatlar eklenir. Yemeğin hazırlanma şekli ilginç. Her bir balık kaynama noktasında ayrı ayrı eklenir, ardından çorba hafifçe soğutulur ve bir sonraki balıkla işlem tekrarlanır.
Çorbanın iki parça halinde servis edildiği görülür. Önce çorbanın kendisi, ardından içindeki balıklar çıkarılır. Çanak, yemeden önce çorbaya batırılması gereken hardallı ekmek ile servis edilir.
Çorbada kullanılan deniz ürünlerinin barlar arasında ve hatta aynı restoranda belirli günler arasında değişebileceğini unutmayın. Çorbanın amacı, yeni yakaladığınız balıkları kullanmaktır. Bouillabaisse, eski liman çevresindeki birçok restoran ve tavernada yenebilir.
teyp
Bir diğer popüler yerel lezzet teyp. Kısacası denilebilir ki "Provence" pesto. Hamuru oluşturmak için zeytin, kapari ve zeytinyağı kullanılır. Hamur, küçük baget parçaları üzerinde servis edilir.
Navette
Marsilya'nın geleneksel lezzetlerinden biri de bisküvidir. Navette. Onlar sert (kırılgan) portakal aromalı dikdörtgen kekler. Marsilya'nın en eski fırınında pişiriliyorlar. Four des Navettes (Adres: 136 Rue Sainte), Aziz Manastırı'nın hemen yanında. Victor. Kurabiye şekil olarak bir kanoya benziyorlar, Navettes adı sadece bir tekne anlamına gelir.
Bu incelik, manastıra gelen hacıları beslemek için yaratılmıştır ve fırının kendisi, hacıları tapınağa götüren kutsal yol üzerindedir.
Ricardo
Yerliler Marsilya anason likörünü severler. Ricardo. Ancak, bu tür tadı sevenler için bir içecektir, likör çok aromatik ve tadı oldukça güçlüdür.
