Bavyera'da ne yenir? Bavyera mutfağı için pratik bir rehber

İçindekiler:

Anonim

Bavyera mutfağı (ya da daha geniş anlamda geleneksel Alman mutfağı) malzemeleriyle Polonya mutfağına benzer, bu nedenle yerel yemeklerimizin hayranları kendilerini batılı komşularımızın yemeklerinde bulurlar.

Polonya'da, kuzey Almanya'da olduğu gibi, sürekli bir eğilim gözlemleyebiliriz - geleneksel mutfağa sahip restoranlar, uzun yıllardır dünya mutfağına sahip restoranlar lehine geri çekilmektedir: İtalyan, Asya ve hatta Amerikan. Güney Almanya'da ve özellikle Bavyera'da tamamen farklıdır, burada yabancı mutfaklardan yemekler sunan çok sayıda restorana rağmen, burada on yıllardır veya yüzyıllardır servis edilen geleneksel yemekleri yiyebileceğimiz sayısız kalabalık yer vardır. Ve Bavyeralılar tarafından yaş veya sosyal statüden bağımsız olarak ziyaret edilirler. Tavernalarda, bira bahçelerinde veya restoranlarda gençler, öğrenciler, orta yaşlılar, çocuklu aileler ve yaşlılar yan yana oturur.

Ancak Bavyera mutfağı teriminin kesin olmadığını hatırlamakta fayda var. Bugünkü Bavyera, üç farklı tarihi ülkeye sahip büyük bir federal devlettir: Avusturya mutfağının büyük etkisi olan eski Bavyera Dükalığı, domuz eti ülkesi Frankonya ve un yemekleri ile ünlü Swabia.

Bavyera mutfağının kendisi genellikle oldukça sağlıksız olarak kabul edilir. Ve her zaman olduğu gibi şeytan ayrıntıda gizlidir. Pane şnitzel, ızgara sosis veya çok miktarda içilen bira gibi bazı yemeklerin kalorisi düşük değildir. Öte yandan, bu yemekler bile genellikle az miktarda yağ ve yan etkilerini biraz azaltan sağlıklı katkı maddeleri ile servis edilir. Buna ek olarak, Alman mutfağı nispeten basittir ve tutkuyla mevsimlik malzemeler kullanır, örneğin kuşkonmaz mevsiminde patates yerine ana garnitürdür ve Frankonya'da bezelye püresi domuz eti ile servis edilir.

Bu makale serideki başka bir giriştir …'da ne yenir?belirli ülkeleri veya bölgeleri ziyaret ettikten sonra deneyimlerimize dayanarak hazırlıyoruz. Bu yazıdan bir değişikliği tanıtmak istiyoruz - kendimizi geri dönmek istediğimiz ve memnun olduğumuz yerlere hizmet vermeye başlıyoruz. Bu okuyucuların yemek yemek için doğru yerleri seçmelerine yardımcı olmayı umuyoruz.

Bavyera mutfağını nerede yiyebiliriz?

Bavyeralılar için dışarıda yemek yemek tamamen normaldir. Bu, kahvaltı (Alman Frühstück), öğle ve akşam yemekleri (Alman Mittagessen veya Hauptmahlzeit) ve akşam yemeği (Alman Abendessen) için geçerlidir.

Polonya'dan gelen turistler bazen yerel halkın yiyecek bir şeyler aramak için gittikleri yerlere şaşırabilirler. Aşağıda bunlardan en önemlilerini açıkladık.

  • misafirhaneler / hanlar (Gasthaus, Gasthof veya Landhaus) - hoş bir atmosfer ve iyi bira içme imkanı ile yerel mutfağı denemek için en iyi yer.

  • restoranlar - Konuk evlerinden daha resmi yerler, yemekler genellikle daha modern bir şekilde servis edilir veya Alman ve yabancı mutfağının bir çeşididir. Restoranlarda fiyatlar gözle görülür şekilde yüksek.

  • bira salonları - öncelikle Münih ile ilişkili. Bunlar bira içip tipik Bavyera yemekleri yiyebileceğimiz geniş odalar. Münih'teki birçok birahaneyi ayrı bir makalede ele aldık: Münih'te bira için nereye gidilir? Birahaneler ve bahçeler ve pratik bilgiler.

  • bira bahçeleri (Frankonia'da bira mahzenleri de denir) - bunlar, yerlilerin sıcak bir günde bira içtikleri banklar ve masalarla dolu açık hava alanlarıdır. Lokasyona bağlı olarak, yiyecek bir şeyler alabileceğimiz bağımsız stantlar veya restoranlar da var. Kural olarak, basit ızgara yemekler (tavuk, balık, domuz eti) veya yerel makarna olacaktır.

  • tren istasyonlarında veya şehir merkezlerinde stantlar ve stantlar - hemen hemen her tren istasyonunda veya istasyonunda ve Alman şehirlerinin merkezlerinde, hızlı veya sıcak bir şekilde yiyecek bir şeyler satın alabileceğimiz stantlar bulacağız. Genellikle sosislerin (Alman sosisleri), salataların (örneğin patates veya sosis), simitlerin (örneğin tereyağlı simit) veya diğer hızlı yemeklerin çeşitli çeşitleri olacaktır.

  • marketlerde ve marketlerde stantlar - hemen hemen her Alman şehrinde, haftada en az bir veya iki kez taze gıda ürünleri içeren bir pazar kurulur ve buna hemen hemen her zaman bir önceki noktada bahsedilenlere benzer yemekleri satın alabileceğimiz stantlar eşlik eder. Aradaki fark, balık yemekleri (örneğin, ringa balığı veya füme balıklı sandviçler) ve salataları da yiyebilirsiniz. Bu türün en iyi yerlerinden biri ViktualienmarktMünih'teki ana pazar olan.

  • kasaplar - ilk bakışta, bu en şaşırtıcı öğedir, ancak kasap dükkanlarında genellikle kaliteli sıcak sosisler veya yerel fast food Leberkäse alırız. Satın aldıktan sonra masada ayakta yemek yiyebiliriz (bazen tekli koltuklar da vardır) veya mağazadan uzaklaşabiliriz.

Restoran ve tavernalarda genel kurallar

  • bir menü kartı - en büyük şehirler ve turistik yerler dışında, menü (Almanca: Speisekarte) genellikle yalnızca Almancadır. Bazen öğelerin yalnızca bir kısmı, mevsimlik ve yöresel yemekler olmadan çevrilir. En az iki kişiysek, bir kartın Almanca, diğerinin İngilizce olmasını istemekte fayda var. Günün menüsü (Almanca: Tagesmenü), Bavyera genelinde çok yaygın olan İngilizce kartlara nadiren eklenir. Günün menüsünde genellikle ilginç bir promosyon veya daha az bilinen bir yöresel yemek bulabiliriz.

  • yemek siparişi vermek - Kalabalık yerlerde elimizi kaldırarak aktif olarak garsonu çağırmalıyız. Aksi takdirde, garsonun kayıp misafirleri kendisinin tespit etmesini beklemek zorunda kalacağız.;-)

  • oturulacak yer - birçok tavernada ve hatta restoranlarda, konukların yan yana oturduğu uzun masalar ve banklar hakimdir. Tabii ki, oturmadan önce kültürel olarak koltuğun boş olup olmadığını sormak her zaman iyi bir fikirdir, ancak Bavyera'da yabancıların yanında yemek yemek veya bira içmek olağandışı bir şey değildir. Sıradan masa ve sandalyeler ve koltuk eksikliği durumunda, daha büyük bir masada, oturduğumuzda misafirlere aldırmaz mı diye sorabiliriz.

  • oturmak - Tipik bir han veya birahane olması durumunda istediğimiz yere otururuz. Bizi boş bir koltuğa yönlendiren bir garson yanımıza yaklaşırsa, bu daha özel bir yerde olduğumuz anlamına gelebilir, ancak sıradan bir misafirperverlik de olabilir. Sıcak bir günde sadece bir bira içip simit üzerine atıştırmak istiyorsanız, tam bir akşam yemeği yemek isteyen misafirlerin içinde yer kaplamadan bira bahçesinde oturmaya değer.

  • ipuçları - Almanya'da, bir garsonun işi Polonya'daki gibi sıradan bir iş değil, yerel mutfak, biralar ve bölge hakkında geniş bilgi sahibi olan garsonlarla hayatın baharında karşılaşıyoruz. Bu nedenle, bahşiş o kadar popüler değildir, genellikle tam tutara yuvarlanır veya aldığınız hizmetten çok memnunsanız bir bahşiş bırakırsınız.

  • kart ödemesi - bir Alman restoranında Polonya kartıyla ödeme yapacağımızı asla düşünmemeliyiz. Belirli bir yer nakitsiz ödemeleri kabul etse bile, yalnızca özel Alman kartlarını (EC Kartları olarak adlandırılır) destekliyor olabilir.

  • Hayvanlar - Bavyera'da evcil hayvanlarla tavernalara (daha az sıklıkla restoranlara) gitmek alışılmadık bir durum değildir. Ve sıklıkla uygulansa da, evcil hayvanınızı yanınızda getirmek istiyorsanız, girmeden önce izin verilip verilmediğinden emin olmanızda fayda var.

Bavyera yemekleri

İlk paragraflardan birinde Bavyera mutfağının aslında üç farklı tarihi bölgenin mutfaklarının birleşimi olduğunu belirtmiştik. Ancak turistler için iyi haber, her birinin en popüler yemeklerinin bugünün Bavyera'sında yenecek olmasıdır. Yazının bu bölümünde bizce kolay ulaşılabilen ve denemeye değer olan popüler Bavyera yemeklerini derledik ve grupladık.

Sosisler

Bundan daha klişeleşmiş bir Alman yemeği yoktur. sosis (Almanca Wurst). Ve merak etme! Batılı komşularımız sosisleri, özellikle de stantlarda, bira bahçelerinde veya restoranlardan satın aldıkları kızarmış sosisleri yerler. Kızartılmış versiyonu baskın olsa da Almanya'da hemen hemen her şekliyle sosis yiyebiliriz.

Weißwurst (Weisswurst) - Münih beyaz sosisi

Münih ve çevresine, yaklaşık 200 yıldır Bavyera başkentinin sakinlerinin kahvaltıda yedikleri, otlarla tatlandırılmış dana etinden yapılan beyaz sosis (Almanca: Weisswurst) hakimdir. Bugün beyaz sosis üretimine domuz eti de ekleniyor, ancak en az %51 dana eti içermesi gerekiyor. Sosis haşlanmaz, ancak sıcak suda yaklaşık 30 dakika buğulanır. Geleneksel yemek, sabahları hazırlanan ve doğrudan bir ılık su kabında servis edilen iki sosisten oluşur.

Münih beyaz sosisinin tadı çok hassastır ve tadı, eklenen baharatlardan büyük ölçüde etkilenir. Yemekler arasında simit (Almanca: Brezn) ve yerel tatlı hardal (Almanca: Bayerischer Süßer Senf) bulunur.

Bavyera tatlı hardalının yaratıcısı, bugüne kadar var olan Develey şirketinin kurucusu Johann Conrad Develey'dir. XIX yüzyıl geleneksel hardala baharat ve şeker ekleyerek.

Tatlı hardal, beyaz sosisin değişmez bir arkadaşıdır, ancak diğer yemeklerle de iyi gider.

sucuk

Franconia'da ve Bavyera'nın geri kalanında hakimdir. sosisesas olarak domuz etinden yapılan kızarmış bir sosis. Bu yemek Franconia'dan geliyor ve hayatta kalan en eski tarif, ortaçağ Nürnberg'inden geliyor. Birçok şehir, hazırlama, tat ve büyüklük yönteminde farklılık gösteren bu incelik için kendi çeşitlerine sahiptir. Toplamda, Almanya genelinde bu sosisin birkaç düzine çeşidi vardır.

Bratwurst, patates salatasının yanında veya doğrudan kızarmış lahana turşusunun üzerinde, rulo veya tabakta hızlı bir yemek olarak servis edilebilir. Sosis hardalla servis edilir (Almanca: Senf), ancak nadiren Münih beyaz sosisi kadar tatlıdır.

Tek bir sosis çeşidinin hüküm sürmediği şehirlerde, farklı sosislerin bir karışımını sipariş etmeye değer. Diğerlerinde önce yerel çeşitleri denemekte fayda var.

Nürnberg'den Sosisler (Nürnberger Rostbratwurst)

Efsanevi küçük sosisler nürnberg Frankonya'nın bu en büyük şehrinin başlıca lezzetlerinden biridir. Eşsiz lezzetleri, mercanköşk ilavesi ve kayın odunu ile fırınlanmış ızgarada ızgara ile sağlanır. Nürnberg sosisleri 2003 korumalı bir yemektir ve yasaya göre bir uzunluğa sahip olmalıdır 7 ila 9 cm ve ve arada tartmak 20 ve 25 gram.

Geleneksel olarak, sosisler daha büyük miktarlarda (her biri 6, 8, 10 veya 12) ve özel metal tabaklarda, sıcak kızarmış lahana turşusu veya daha az sıklıkla patates salatası ile servis edilir.

Nürnberg sosisleri de sokak yemeği olarak satılmaktadır - böyle bir yemeğin adı Drei im Weckel, bir topuzda sadece üç tane, bu da sosis sayısına karşılık geliyor.

Nürnberger Rostbratwurst'u şehrin en eski sosis mutfaklarından birinde deneyebiliriz. Bratwursthäusle bei St. SebaldBelediye binasının hemen yanında ve St. Sebald. Yerinde, bir tabakta yemek sipariş etmek en iyisidir, ne yazık ki bir topuzdaki sosislerin tadı topuzun kendisi tarafından bozulur. Orada olmak, içine bir göz atmaya ve tarihi ahşap dekoru ve büyük bir ızgarayı görmeye değer.

Regensburg'dan gelen sosisler

Küçük sosisleri yiyebileceğimiz bir diğer yer ise Tuna Nehri ve Bavyera'nın doğu kesiminde yer alıyor. Regensburg (Ger. Regensburg). Taş Köprü'nün yakınında muhtemelen Almanya'daki en eski sosisli restoranı bulacaksınız - Sosisli Tarihi Mutfak (Almanca: Historische Wurstkuchl).

Buralarda tek odalı ve dev ızgaralı bir mutfaktan oluşan telkari bir bina var. 500 yılama buradaki sosisler zaten servis edilmişti. XII yüzyıl!

Regensburg sosisleri, farklı baharatlara sahip olmalarına rağmen, Nürnberg sosislerine benzer. Sosisler, tatlı hardal ilavesiyle 6, 8, 10 veya 12 adet miktarında sıcak lahana turşusu üzerinde servis edilir. Sosisli lezzetli bir topuz sipariş etmeye değer.

Blaue Zipfel

denilen çanak Blaue Zipfel (mavi uç) ya da bazen Saure Zipfel (asit ucu) ağırlıklı olarak Frankonya'da, geleneksel Frankonya mutfağı sunan yerlerde bulabiliriz. Bunlar soğan, şarap ve baharatlarla salata sosuyla pişirilmiş sosislerdir. Sosisleri soğan, simit veya ekmekle birlikte hassas bir turşuya alıyoruz.

Diğer şehirler ve çeşitleri

Franconia'nın diğer şehirlerinde de yerel sosis çeşitlerini yiyeceğiz. Tarihi eski şehirde Bayreuth yerel bir sosis alabileceğimiz kabinler var (Bayreuther Bratwürste) sosis içindeki etin kıvamını ifade eden narin (fein) veya daha kalın (grob) bir versiyonda. İlk versiyonda et daha fazla öğütülür, ikinci versiyonda sosis içinde kalan et parçaları daha büyüktür.

Coburg, dar bir topuzda servis edilen sosisin (25-30 cm uzunluğunda) uzun versiyonuyla ünlüdür. sosis z Coburg en az %25 sığır veya dana etinden oluşmalıdır. Nürnberg sosislerinin aksine, Coburg sosisleri çam odun ateşinde ızgarada ızgara edilir.

Würzburg'da sosis üretiminde yerel beyaz şarap kullanılır, bu nedenle popüler adıdır. Winzerbratsosis.

Hareket halindeyken ve hızlı bir şekilde yenecek yemekler

tuzlu kraker

Almanya'da birkaç düzine ekmek türü bulabilmemize rağmen, birçok yemeğe ek olarak sürekli olarak üstündür. simit (Alman Brezn). Pretzeller, bira için atıştırmalık olarak sosislerle servis edilir (bazen korkunç boyutlarda - bira bahçelerinde olduğu gibi), ancak aynı zamanda simit çorbası veya köftelerde bir bileşen olarak kullanılırlar.

Pretzel, aceleyle Bavyera sakinleri arasında yaygın bir kahvaltı seçeneğidir. Örneğin, Nürnberg'de, şehrin her yerine dağılmış, çeşitli şekillerde taze simit satın alabileceğimiz tezgahlar var - tereyağlı ve frenk soğanlı versiyonlarını öneriyoruz.

Leberkäse - et ezme ve geleneksel Alman fast food

Çeşitli formlardaki sosislerin yanı sıra en tipik Alman fast food yemeğidir. Leberkäse, yani et ezme. Almanca konuşan okuyucular, adın iki kelimenin birleşiminden oluştuğunu hemen fark edecekler: karaciğer (Almanca Leber) ve peynir (Almanca käse). Daha da şaşırtıcı olan, Bavyera versiyonunun bu bileşenlerin hiçbirini içermemesidir! Almanya'nın diğer bölgelerinde ciğer eklenirken, peynir kısmı asıl içerikten çok kıvamı ifade eder.

Leberkäse, ekmek için olana benzer şekillerde pişirilir. İçine domuz ve dana etinin öğütülmüş karışımı eklenir. Bazen kırmızı biber, peynir veya diğer malzemeler de eklenir.Bu yemek soğuk veya sıcak servis edilir ve genellikle beyaz bir rulo halinde, muhtemelen hardal ilavesiyle (sade veya daha az sıklıkla tatlı) servis edilir.

Ancak Polonya'dan gelen turistler, bunun bizim Polonya anlayışımızda kalın bir hamur olmadığını unutmamalıdır. Kıvamı daha çok sosis gibidir ve Bavyera et yemeklerinin en basitidir. Bu açıklama bizi cesaretlendirmiyorsa, kendimizi zorlamaya değmez, kesinlikle Almanya'nın güneyine döneceğimiz bir yemek değil.;-)

Bu yemek, tren istasyonlarındaki tezgahlardan sıradan mağazalara kadar hemen hemen her yerde bulunur - ve maliyeti 1,50-3€ porsiyon başına. Bize göre, malzemelerin kalitesi konusunda daha fazla garantiye sahip olduğumuz kasaplardan birini ziyaret etmeye değer. Biz kendimiz denedik, diğerleri arasında Münih'te adı geçen Viktualienmarkt'taki kasaplardan birinde.

Sosis Salatası (Wurstsalat)

Yerliler arasında hızlı yemek için popüler bir yemek sosis salatası (Almanca Wurstsalat) veya dilimlenmiş jambonlu sosis. Soğan, marul, salatalık ve salata sosuyla (ve bazen diğer mevsim sebzeleri veya peynirlerle) sıradan bir salatadır - küçük dilimler halinde kesilmiş yerel bir sosisle karıştırılması dışında. İlk bakışta, bir salatadaki sosis, Alman sosislerinin kıvamı ve salatanın kendisinde marine edilmesi sayesinde bu kadar hafif bir yemek için uygun görünmese de, bu ekleme hassastır ve bütünle mükemmel uyum sağlar.

Sosisli salataları dükkanlarda plastik ambalajlarda, kilo olarak veya bira bahçelerinde atıştırmalık olarak satın alabiliyoruz.

Swabia'dayken, bu salatanın yerel çeşitliliğini de görebiliriz (Almanca: Schwäbischer Wurstsalat), ki burada normal sosislerin yanı sıra … siyah puding!

Çorbalar

Bavyera'da çorbalar popüler bir yemek takviyesi veya bira tüketimine eşlik eden hızlı bir yemektir. Hatta Münihlilerin yağmurlu günlerde kullandıkları bir söz vardır: "Bugün çorbanı iç, yarın güneşli olacak".

Kural olarak, çorbalarda porsiyonlar nispeten küçüktür ve kendimizi tek bir tabakla doldurmayı tercih etmemeliyiz. Maalesef porsiyonlara göre fiyatlar da yüksek olabiliyor. Adı altındaki menüde aramamız gereken günün çorbasına bakmakta fayda var. Etiketlersuppe. Menüde her zaman İngilizce listelenmeyecektir, bu nedenle günün menüsüne veya panolardan birindeki bilgilere göz atmaya değer.

En popüler çorbalar, diğer yemeklerde kullanılan popüler ürünlere dayanmaktadır. Böylece çorbalarla tanışacağız: patates (Alman Kartoffel Suppe), soğan çorbası, simit çorbası veya ekmek çorbası, sosis çorbası ve hatta et ve köfte çorbası. Çorbalar her restoranda farklı olacak ve her aşçı farklı oranlarda malzeme seçiyor.

Kuşkonmaz mevsiminde, Almanya'da bu popüler sebzenin kreması hemen hemen her yerde servis edilir.

Pretzel çorbası ve ekmek çorbası

Tipik Bavyera çorbaları şunları içerir: Pretzel çorbası (Alman Brezelsuppe) veya ekmek çorbası (Almanca Brotsuppe). Özellikle ilki ilginç ve en azından garip görünse de denemeye değer. Çorbanın temeli, aromayı emen (ancak dağılmayan) ve yumuşak olan yırtık simitlerin eklendiği domuz suyuna benzer.

Leberknödelsuppe - karaciğer köfte çorbası

Bavyera'da bulunan en tuhaf çorbalardan biri Leberknödelsuppe, ki bu sadece karaciğer köfteli bir çorba. Bu yemek, Bavyera'nın birçok yerinde servis edilmesine rağmen, çoğunlukla Swabia'da bulunur.

Çorbanın ana malzemesi, sığır veya domuz ciğeri, kuru ekmek ve baharatların (marjoram ve maydanoz dahil) karışımından yapılan bir hamur tatlısıdır. Köfte şekil verildikten sonra et suyunda kaynatılır ve yanında servis tabağına alınır. Seçilen yere bağlı olarak, çorba bir veya iki "karaciğer" köftesi içerecektir.

Elbette herkes bu yemeği sevmeyecek. Stokun tadı biraz ekşi olabilir ve hamur tatlısının kendisi çok etkileyici olmayabilir. Bazı yerlerde sadece köfte (Alman Leberknödel) çorba eklenmeden, patatesle servis edilir.

Bu yemeğin başka bir çeşidi Leberspätzlesuppe, yani ciğer ve ıspanak çorbası. Bu durumda et, stokta büyük miktarlarda yüzen mızraklara benzeyen küçük erişte şeklinde hazırlanır.

Ana yemek

Bavyera hakkında bir şey söylenebilir - burada domuz eti hüküm sürüyor. Ve herhangi bir biçimde, hayvanın hangi kısmı olursa olsun. Tavuklar çok daha az yenir ve bazı yemeklerde domuz eti dana eti ile değiştirilir.

Sipariş edilen yemekler neredeyse her zaman büyük porsiyonlarda servis edilir. Güney Bavyera'daki şnitzeller gibi bazı durumlarda, porsiyonlar düpedüz canavar olabilir. Et, iri köfte, patates salatası, patates kızartması veya çeşitli şekillerde lahana turşusu gibi basit ilavelerle servis edilir. Swabia ve Franconia'da spätzle adı verilen küçük köfteler sıklıkla eklenir. Basitçe söylemek gerekirse, Bavyera'nın güneyinde şnitzel ve knuckle'ın egemen olduğu, kuzeyde (Franconia) domuz etinin tüm parçalarının birada kavrulmuş ve az miktarda katkı maddesi ile servis edildiği ve Swabia'da daha fazla unlu yemek olduğu söylenebilir. .

Bavyera'nın güney kesiminde ve Konstanz Gölü çevresinde, çoğunlukla ızgara veya tütsülenmiş balıklar da servis edilir.

Şnitzel (Alman Schitzel)

Güney Bavyera ve Münih'te, şnitzelin servis edilmediği bir yer bulmak zordur, yani. Polonya'dan bilinen, Almanca konuşulan ülkelerden gelen çeşitli domuz pirzolası. Şnitzel durumunda, galeta unu içinde panelenmiş et tereyağında kızartılır. Şinitzel genellikle kızarmış patates ve basit bir salata ile servis edilir. Bazen yaban turpu ve / veya meyve bazlı sos da alıyoruz.

Her yerde lezzetli bir şnitzel yiyebiliriz - bir handa (Almanca: Gasthaus), bir birahanede veya bir restoranda. Başlıca farklılıklar, etin hazırlanma yöntemi ve fiyatındadır. Münih'te bir kısmı için ödeme yapacağız 10 ila 15 € hatta bir handa veya birahanede 20-22€ restoranda. Bize göre, büyük gurmeler değilsek, birahaneden alınan iyi bir şnitzel ile bir restorandan alınan arasında çok fazla fark hissetmeyeceğiz, ancak elbette farklılıklar hissedilebilir. Bavyera'nın güneyindeki diğer şehirlerde, yüzde bir düzine kadar daha az ödeyeceğiz.

Münih'te büyük ve lezzetli bir şnitzel bulmak kolay olduğu gibi, Frankonya'da daha zordur. Porsiyonlar gözle görülür şekilde daha küçük ve daha az lezzetli olabilir. Frankonya'da olmak, bir şnitzele gitmeden önce, ziyaret edilen yerle ilgili görüşleri kontrol etmeye değer.

Şnitzel seçerken üç çeşitle karşılaşabileceğimizi unutmamalıyız:

  • Şinitzel - dana etinden yapılmış orijinal Viyana şnitzeli,
  • Şinitzel Sosis Sanatı - sözde Domuz etinden yapılan Viyana usulü şnitzel (Almanca: Schweineschnitzel),
  • Münchner Şnitzel - Ekmeklenmeden önce etin yaban turpu ve hardal veya bunlardan biriyle tatlandırıldığı domuzdan yapılan Münih şnitzeli.

Tipik Bavyera versiyonu sonuncusu ve menüde hüküm süren versiyon. Münih'te bazen Schnitzel Wiener Art'ın aslında Münih şnitzeli olduğu durumuyla karşılaşabiliyoruz. Wiener Schnitzel adı yasal olarak saklıdır ve her zaman bir dana şnitzel olacaktır.

Münih'te şnitzel yemek için favori mekanlarımız:

  • 16 - Şinitzeli denemek için en ikonik yerlerden biri, burada servis edilen pirzola oldukça yağsız ve "sağlıklı" bir şekilde hazırlanmış olmasına rağmen. Bu küçük lokanta, müze bölgesinin kenarında yer alır, ancak düşük fiyatı ve iyi tadı nedeniyle neredeyse her zaman doludur. Daha sonra ziyaret etmeyi planlıyorsanız, resmi web sitesinde bir masa ayırtmaya değer. Burada Viyana usulü şnitzel servis edilir. (Şnitzel fiyatı - 10.90 € (Mayıs 2022 itibariyle))
  • Neuhauser Augustiner - Gidilen yolun biraz dışında bulunan bir han. Burada servis edilen Münih şnitzeli, yerel sakinlere yönelik, çok yalın olmayan ve gevrek bir kaplamaya sahip tipik bir üründür. Baharatlı patates kızartmasının büyük bir kısmı şnitzel ile servis edilir. (Şnitzel fiyatı - yaklaşık 14.00 € (Mayıs 2022 itibariyle))
  • Kaisergarten restoranı - Kaisergarten restoranı, Bavyera orta sınıfı arasında popüler bir destinasyondur. Şnitzel fiyatları çok yüksek ama eğer fiyatı sizi caydırmıyorsa buraya gidip orijinal Viyana şnitzelini denemeye değer. Bu arada burada servis edilen imparatorluk omletini deneyebilirsiniz. Kaiserschmarrnhangi tüm Münih en iyi olarak kabul edilir. İki kişilik bir fikir, bir şnitzel ve iki kişilik imparatorluk omleti sipariş etmek olabilir. Böyle bir setle kendimizi kolayca iki kişiyle doldurmalıyız! (Şnitzel fiyatı - 22.50 € (Mayıs 2022 itibariyle))

Domuz knuckle (Ger. Schweinshaxe)

Şnitzelden sonra ikinci tipik Bavyera yemeği mafsal (Almanca: Schweinshaxe)pişirme sırasında bira ile dökülür, bu nedenle gevrek kabuk ve özel tat. Yağlı bir yemek gibi görünebilir, ancak yukarıda belirtilen cilt hariç, etin geri kalanı ağzınızda eriyebilir. Et, fırınlanmadan önce uzun süre marine edilir.

Domuz knuckle, çoğunlukla büyük bir patates böreği ve ılık lahana ile servis edilir. Bazen karakteristik simit köfteleri de dahil olmak üzere köfte de servis edilir.

Bavyera'da iyi bir domuz eklemini nerede yiyebilirsiniz?

  • Bamberg'deki Kachelofen - sadece yerel yemekler sunan tipik bir Frankonya hanı.

  • Augsburg'daki Brauerei Zum Goldenen Ross bira fabrikasının restoranı - Pretzel köfte ile servis edilen yumuşak et. Ayrıca daha küçük bir kısmı daha düşük bir fiyata sipariş edebiliriz. Yerliler buraya akın ettiğinden, iş dışı günlerde önceden bir masa ayırtmaya değer.

Käsespätzle - peynirli ve soğanlı köfte

Çanak Swabia'dan geliyor Käsespätzle basit yemeklerin en iyisi olabileceğinin en iyi kanıtıdır. Specles (Almanca: spätzle), çoğunlukla Swabia veya Franconia'da çeşitli yemeklere eklenen un, yumurta ve sudan yapılan küçük eriştelerdir. Käsespätzle, eritilmiş peynir ve çıtır soğan ilavesiyle tam da böyle eriştelerdir. Çok basit bir yemektir ve tadı harikadır!

Bira fabrikasının restoranında çok iyi "peynir konuşmalar" yedik. Thorbräu Bräustüberl Augsburg'da yerel filtrelenmemiş mahzen birasını yudumlarken.

Spatulalar ayrıca diğer yemeklerde de kullanılır, örneğin etin dilimlenmiş yerel sosisle değiştirildiği sosisli güveçte (Almanca: bratwurtsgulasch).

Balık

Balıklar çeşitli şekillerde servis edilir, ancak Bavyera'nın güneyinde, yazının başka bir yerinde bahsettiğimiz çubukta ızgara balık (Almanca: Steckerlfisch) ve füme balık hakimdir.

En büyük iki gölün bölgeleri balık "havzaları" olarak kabul edilir - Konstanz Gölü ve "Bavyera Denizi", yani Chiemsee gölleri.

Diğerlerinin yanı sıra her iki gölde de yiyebiliriz. yerel incelik - somon ailesinden beyaz balık (Coregonus türü). Chiemsee Gölü durumunda, adaya gitmek en iyisidir Freueninsel (Kadınlar Adası). Tesis bünyesinde bulunan restoranlardan birinde veya balıkçıların işlettiği bir barda oturup gölde doğal olarak yakalanan balıkları yiyebiliriz. Yerel incelik, daha önce kayın ağacında pişirilen füme beyaz balıktır. Yakındaki şehirlerin bazı sakinleri, buzdolabında birkaç güne kadar saklanabilecek birkaç ürün satın almak için özel olarak buraya gelebilir.

katkı maddeleri

Bavyera'da yan yemekler nispeten basittir. Patates üstündür ve türe ve türe bağlı olarak belirli bir yemek için seçilir. Nasıl ki her patates çorbaya ya da kızartmaya uygun değilse, her patates de patates salatasına uygun değildir.

Birkaç temel patates garnitürünü tanımaya değer:

  • Kartoffelsalat - en yaygın garnitürlerden biri olan patates salatası - sosis, domuz knuckle ve hatta şnitzel ile iyi gider. Salatayı hazırlamak için doğranmış haşlanmış patates, mayonez ve baharatlar kullanılır. Bazen dilimlenmiş salatalık (salatalık veya salamura), soğan ve hatta pastırma da eklenir. Herkesin kendi tarifi olduğunu ve sadece ilk üç malzemenin gerçekten kesin olduğunu unutmayın.
  • hercai menekşeler - Tabii ki pişirdikten sonra kızarmış patates. Patatesler baharat ilavesiyle kızartılır ve çok yağlı olabilir, ancak aynı zamanda kendinizi onlardan koparmak zordur. Şnitzele çok yaygın bir katkıdır.
  • Salzkartoffeln - Polonya evlerinden bilinen haşlanmış patatesler nispeten nadirdir.

İkinci standart aksesuar ise lahana turşusu (Almanca: lahana turşusu). Neredeyse her zaman sıcak servis edilir, örneğin sosislerin altında veya bir domuz mafsalının yanında. Soğuk versiyonda daha az yaygındır, ancak yine de zaman zaman bir tanesine rastlayabiliriz.

Üçüncü ekleme, Polonya'da Almanya yerine Çek Cumhuriyeti ile ilişkilendirilen köftelerdir (Almanca: Knödel veya Klöße / Klösse). Birçok köfte versiyonu var. Boğum için büyük patates köfteleri veya daha küçük çubuk kraker köfteleri servis edilir. Ayrıca ekmek köfteleri (Alman Semmelknödel) ve hatta etli köftelerle de tanışabiliriz!

Swabia ve Franconia'da, yukarıda bahsedilen spatulalar bazı yemeklerle birlikte servis edilir.

Mevsim yemekleri - kuşkonmaz

İlkbaharın sonlarında, Almanya'nın her yerinde beyaz kuşkonmaz (Almanca: Spargel) çılgınlığı var. Kuşkonmaz mevsimi (Alman Spargelzeit), hava durumuna bağlı olarak Nisan ayı ortalarında başlar ve Haziran ayının son haftalarına kadar sürer. En yoğun sezon Mayıs ayındadır. (Hasat) sezonunun son günü 24 Haziran olarak kabul edilir, ancak hava şartlarına bağlı olarak taze kuşkonmaz bazen Temmuz ayının başına kadar mevcuttur.

Sezon boyunca kuşkonmaz her yerde bulunabilir - mağazalarda, marketlerde veya restoranlarda. Çorba kreması şeklinde, patates yerine veya jambon ve tereyağı ile ayrı bir yemek olarak, bazen de patatesle birlikte. Kuşkonmaz genellikle basit bir şekilde ve herhangi bir özel katkı maddesi olmadan servis edilir.

Kuşkonmaz mevsimi boyunca, kuşkonmazları genellikle ana menüde ve daha çok günün menüsünde ve muhtemelen sadece Almanca olarak bulamasak da, neredeyse her restoran veya handa yiyebilmemiz gerekir. Sezon içinde bize böyle bir kart gelmezse istemeye değer.

Bira bahçelerinde servis edilen yemekler

Bira bahçelerinde ise ayakta ve çatal bıçak kullanmadan yiyebileceğimiz hızlı yemekler servis edilmektedir. Daha önce açıklanan sosislere ve patates salatalarına ek olarak, aşağıdaki yemekler de popülerdir:

  • Uskumru gibi ızgara balıklar (Alman Steckerlfisch) - birçok bira bahçesinde bulunan popüler bir yemek; isim, balığın bağlı olduğu küçük bir çubuğa atıfta bulunur. Balıkları dikey olarak ızgara yapıp kağıda alıyoruz.
  • Obazda (Alman Obatzda) - Hassas olgunlaşan bir peynirin (çoğunlukla içeriğin 2/3'ü Camembert) tereyağı (içeriğin 1/3'ü) ile karıştırılmasıyla yapılan çok popüler bir Bavyera ezmesi. Salçanın yanı sıra bir de ortası doğranmış soğan servis edilir. Her ikisi için de bir simit satın almak en iyisidir, bu yayma ile kırıp bulaştırabilirsiniz. Her ikisini de mağazalarda bitmiş ürün olarak alacağız ama böyle bir ürünün tadı taze versiyonuna uymuyor.

  • Izgara tavuk (Ger. Hendl) - ızgara tavuk, Polonya'da da popüler bir yemek.Izgara tavuk genellikle çatal bıçak kullanılmadan yenir.

  • Kaburga (Almanca Rippchen) - ızgara ve yağlı kaburga, porsiyonlar çok büyük olabilir.

tatlılar

Bavyera'da popüler olan tatlılar, Polonya'dan bilinenlere benzer. Strudles, yani esas olarak elma dolgulu kurabiye çok katmanlı kekler üstündür. Bu özel pişirmeyi seviyorsak, strudel konusunda uzmanlaşmış kafelerden birine gidebilir ve süzme peynir dolgulu strudel (Almanca: Topfenstrudel) gibi diğer lezzetleri deneyebiliriz. Elmalı turtalar (Alman Apfeltorte) dahil olmak üzere tartlar (Alman Turtası) da popülerdir. Menüde kek ararken, onların Almanca adını aramalıyız, yani. Mutfak. Bazen menü peynirli kek (Alman Käsekuchen) içerir, ancak tipik bir Bavyera keki değildir.

Akşam yemeğinden hemen sonra yenen tatlı mezelerin hayranlarını üzen şey, hem barlarda hem de restoranlarda tatlı çeşitlerinin az olmasıdır. Kural olarak, elmalı turta ve dondurma da dahil olmak üzere seçim yapabileceğiniz sadece iki veya üç basit yemek olacaktır. Daha fazla unlu mamül denemek istiyorsak, genellikle masaların olduğu ve kahve / çay ve tatlı bir şeyler sipariş edebileceğimiz bir şekerleme veya fırına gidelim.

Elmalı turta (Ger. Apfelstrudel)

Bavyera'da elmalı turta kadar yaygın olan başka bir tatlı yoktur. Barlarda ve birahanelerde bile kelimenin tam anlamıyla her yerde bulabiliriz. Elmalı turta, genellikle vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema ile sıcak olarak servis edilir.

Tadı aynı olan turtayı iki yerde yemek zor. Her fırının veya restoranın kendi tarifleri vardır ve elmalar farklıdır.

Elmalar ayrıca pastanelerde veya pastanelerde bulunabilen diğer kek ve hamur işlerinde de yaygın bir malzemedir.

İmparatorluk omleti (Ger. Kaiserschmarrn)

Bavyera'nın güney kesiminde doğrudan Avusturya mutfağından gelen ve hatta bu ülkenin yöresel yemekleri listesinde yer alan bir yemeğe rastlayabiliriz. Bu Kaiserschmarrnyani omletin kızartılırken yırtılarak yapılan imparatorluk omleti.

Bu yemek genellikle menüde tatlı pozisyonunda yer alsa da normal bir yemeğin yerini kolaylıkla alabilir. Çok doyurucu ve doyurucu bir yemektir. Omlet elma püresi ile gelir ve omletin kendisi bazen kuru üzüm içerir. Geleneksel bir taze sezaryen omleti hazırlamak biraz zaman alır, bu yüzden yemek için yaklaşık bir saat bile planlamalıyız.

Münih'e gidiyorsanız ve bu yemeği denemek istiyorsanız, bizce restorana gitmeye değer. Kaisergarten, yani, İmparator'un Bahçesi. Ve bu restoran Bavyera başkentinin koşullarına göre bile pahalı olsa da, iki kişilik imparatorluk omletinin fiyatı makul (7,50 € - 1 kişi için / 12,00 € - 2 kişi için / 16,50 € - 3 kişi için) ve eğer Aşırı aç değiliz, o zaman tok çıkmalıyız. Dikkat! Yemeğin hazırlanma süresi yaklaşık 40 dakikadır.

Nürnberg Zencefilli Kurabiye (Alman Nürnberger Lebkuchen)

Frankonya lezzetlerinden biri Nürnberg zencefilli kurabiye (Alman Nürnberger Lebkuchen)eskiden tatil öncesi dönem ve Noel pazarları için hazırlanırdı ve bugün tüm yıl boyunca onları satın alacağız. Frankonya zencefilli kurabiyesinin tadı ve dokusu, Toruń'da bilinenlerden farklıdır. Tutarlılıklarının daha çok zencefilli kek gibi olduğunu söylemek bile cazip gelebilir. Diğerlerinin yanı sıra Nürnberg zencefilli kurabiye üretimi için, bal, fındık (badem ve fındık dahil), şekerlenmiş meyve kabukları ve tabii ki tarçın, karanfil, zencefil ve kakule gibi çok miktarda baharat.

Nürnberg zencefilli kurabiyeleri, Frankonya mirasının o kadar önemli bir parçasıdır ki, bölgesel olarak rezerve edilmiş bir ürün haline gelmiştir ve bileşimleri düzenlenmiştir (en az %25 fındık içermelidirler). Nürnberg zencefilli kurabiye evinin kökenleri M.Ö. XV yüzyıl, şehir Avrupa'nın ticari haritasında önemli bir nokta olduğunda ve zencefil ve tarçın gibi baharatlar da dahil olmak üzere dünyanın diğer köşelerinden ürünler Nürnberg'e geldi. Sonuçta, ücretsiz çeviride zencefilli kurabiyenin İngilizce adı sadece zencefilli ekmek anlamına gelir.

Nürnberg zencefilli kurabiyeleri en iyi fuarlarda ve üretici stantlarında aranır, ancak bunları iyi şekerci mağazalarından da satın alabilmeniz gerekir. Ne yazık ki, üreticilerden satın alınan zencefilli kurabiye oldukça pahalı olabilir.

Kar topu (Ger. Schneeball)

Basit yemeklerin ne kadar lezzetli olabileceğinin bir başka örneği, şehrin çevresinden gelen tipik bir Frankonya tatlısıdır. Rothenburg ob der Tauber - Schneeball, yani bir kartopu. Adı, kurabiye katmanlarının bir top şeklinde bir araya getirildiği pastanın yuvarlak şeklini ifade eder.

Geleneksel versiyonda, "toplar" basitçe pudra şekeri serpilir, ancak daha modern versiyonlar da vardır - örneğin, çikolata, çikolata ve fındıkla kaplanmış, badem ezmesi veya başka bir bileşenle doldurulmuş.

Ve kartopu tipik bir Frankonya tatlısı olmasına rağmen, Bavyera'nın güneyinde bulunan şehrin en iyi çeşidini yedik. Füssen, bu pişirme konusunda uzmanlaşmış bir mağazada Diller Schneeballenträume.

İçecekler

Alkollü içecekler neredeyse Bavyera'nın her yerine hakimdir. Elbette liderler biradır, aynı zamanda onların karışımlarıdır - ör. Radlery (meyve suyu ile hafif bira), Rus (meyve suyu ile buğday birası) veya Kola-Weizen (kolalı buğday birası). Batı ve doğu sınırlarına daha yakın olan ve Frankonya'da çok fazla şarap da içilir ve tek Bavyera şarap bölgesi Frankonya'da bulunur.

Alkolsüz içecekler için elma suyu veya şişelenmiş su yaygın bir seçimdir. Bavyera'yı anlatan çeşitli bilgi kaynaklarında, restoran misafirlerinin nadiren testilerde su istedikleri ifadesine ulaşabilirsiniz. Böyle bir durumu da gözlemlemediğimizi kendimiz kabul etmeliyiz. Bazen sade kahve için bir bardakta su alırız.

Bira

Bira, Bavyeralıların bölgesel bir içeceğidir. Her fırsatta, kahvaltıda bile içilirler - sonuçta Münih sosisleri 12:00'ye kadar servis edilmelidir ve ayrılmaz katkıları yerel biradır! Burada tipik hafif biralardan (Münih Helles), buğday biralarına (Alman Weizen), Bamberg füme biralarına veya Nürnberg kırmızı birasına kadar düzinelerce bira türü üretiliyor!

Bavyera'da bir litreden biraz fazla birayı tanımlayan ayrı bir kapasite birimi bile var, o kadar Kütle (Kütle)ve böyle bir litrelik kupa denir Masskrug (Masskrug). Bavyera'da kadeh kaldırmak istediğimizde ya da sadece "çok yaşa" demek istediğimizde (bağırarak!) "Prost!" deriz.

Bavyera'da bira o kadar geniş bir konu ki, sadece bu popüler içeceği anlatan ayrı bir rehber hazırladık.

Daha fazlası: Bavyera Bira Rehberi - bira stilleri, merak edilenler ve pratik bilgiler.

Apfelschorle - Bavyera elma içeceği

Bavyera'daki en popüler alkolsüz içeceklerden biri Apfelschorle, yani taze elma suyu ile köpüklü su karışımı. Taze bir ürün söz konusu olduğunda, bu çok sağlıklı bir içecektir ve elma suyunun kendisinden kesinlikle daha az tatlıdır, çünkü meyve suyunun kendisi sadece yaklaşık olarak içermelidir. 25%. Apfelschorle herhangi bir yemekle iyi gider, ama aynı zamanda susuzluğunuzu gidermek için harika bir içecektir.

Mağazalardan da hazır meyve suları alacağız, ancak bu durumda her zaman sağlıklı ve düşük kalorili bir içecek olmayacak. Satın almadan önce bileşimi ve şeker içeriğini kontrol etmeye değer.

Şarap

Bavyera'nın tamamı bir bira bölgesi olduğundan, hemen hemen her şehrin en az bir işletme bira fabrikası, Aşağı Frankonya ve daha doğrusu şehrin bulunduğu bir bira bölgesidir. Würzburg ve çevresi tipik bir şarap bölgesidir. Franconia'nın diğer bölgelerinde de üzüm bağları bulabiliriz, ancak bunların sayısı gözle görülür şekilde daha azdır. Bavyera'da şarap üretimi biradan çok daha önce başladı. Tuna ve Main Nehri'nin eteklerindeki ilk üzüm bağları muhtemelen Romalılar tarafından kurulmuştur.

Franconia'da esas olarak sek beyaz şaraplar üretilir. Hafif bir tat ve narin bir meyve ipucu ile karakterize edilirler, bu nedenle tipik sek şarapları sevmeyen insanlar arasında bile popülerlikleri vardır. En popüler yerel türler: Silvaner, Bacchus, Müller-Thurgau ve Riesling.

Şaraplar kalitesine göre farklı kategorilere ayrılır. Hatırlamanın en kolay yolu, sıradan şarapların Tafelwein (sofra şarabı) ve Landwein (bölgesel şarap)ve kaliteli şarapların adında söz var nitelik.

Küçük bir şarap sözlüğü:

  • Trocken - sek şarap
  • halbtrocken - yarı kuru şarap
  • Süs (Süs) - tatlı şarap
  • Halbsüß (Halbsüs) - yarı tatlı şarap
  • Weißwein (Weisswein) - Beyaz şarap
  • Rotwein - Kırmızı şarap

Mağazada Frankonya şarabını tanımlamanın en kolay yolu nedir? Karakteristik eliptik (armut biçimli) şişeden sonra buna denir. Bocksbeutel. Frankonya'daki mağaza raflarında kolayca bulabiliriz, ancak Bavyera'nın güneyinde Frankonya şarabı da bulmalıyız.

Bavyera'da şarap tatmak için en iyi yer neresi?

Frankonya şaraplarını tatmak için bundan daha iyi bir yer yoktur. Würzburg, neredeyse şehrin tam merkezinde teraslı üzüm bağları var ve eteklerinde en eski üzüm bağlarından biri var (en azından yüzyılın sonundan itibaren var) sekizinci yüzyıl!) ve en önemli Alman üzüm bağları - Würzburger Stein. Eski hastane kompleksinde kurulanlar da dahil olmak üzere şehirde ünlü şarap üreticileri faaliyet gösteriyor Juliusspital, bugün Almanya'da bu içeceğin en büyük üreticilerinden biridir. Juliusspital'e ek olarak, şehirde ayrıca:

  • Staatlicher Hofkeller - eski piskoposun evinde bir bağ,
  • Bürgerspital zum Heiligen Geist - eski hastane kompleksindeki başka bir bağ.

Hepsinin tadım dükkanları veya Bürgerspital gibi bir restoranı var. Yaklaşık bir kadeh şarap için para ödeyeceğiz. 2€. Bize göre, tadım için en iyi yer, ikinci bölümde küçük bir şarap barı ile ikiye bölünmüş Juliusspital mağazası.

Hafta sonları, olgunlaşan şarabın saklandığı mahzen turları var, ama ne yazık ki sadece Almanca.

Daha az resmi bir atmosfer tercih ediyorsanız, gitmeye değer. Eski Köprü (Almanca: Alte Mainbrücke). Başında ve sonunda paket şarap alacağız ve onlarca, yüzlerce sakinle birlikte "bulutun altında" içeceğiz. Unutmayalım ki, başlangıçta bir bardak için şu kadar depozito ödememiz gerekiyor. 5€.

Diğer ünlü şarap üretim bölgeleri, Tuna boyunca Regensburg ve aynı zamanda bir başka önemli şarap bölgesine ev sahipliği yapan Konstanz Gölü'dür. eğer şehirdeysek Memmingen Bavyera'daki en eski şarap imalathanelerinden birine yürüyerek gidebiliriz. Altın Aslan (Goldenen Löwen), burada Konstanz Gölü çevresinden birkaç çeşit şarap deneyeceğiz.

Sözlük

Bavyera'yı ziyaret ederken daha sık dışarıda yemek yemeyi planladığımızda, menü ve restoranlar hakkında daha fazla bilgi edinmemize yardımcı olacak birkaç temel Almanca kavramıyla tanışmaya değer. Kalan bölümlerde pek çok kelime veya isim kullandık ve burada dikkat etmeye değer olduğunu düşündüğümüz diğer bazı isimler var.

  • Bay ober (Garson!) - garson çağırmak,
  • Rechnung ısırığı öl! - Hesap sormak istiyorum,
  • vorpeise - atıştırmalıklar,
  • Mittagsmenü - öğle yemeği menüsü.