Bazı insanlar bazen şaka yapıyor Macar mutfağı tek kelimeyle anlatılabilir - biber. Ve yine de kesinlikle daha çeşitli, var kırmızı biberin temel bir bileşen olduğu bir dizi yemek - baharatlı, tatlı, öğütülmüş, kurutulmuş, tütsülenmiş veya haşlanmış Węgrów'un mutfağında eşsiz bir yeri vardır. Geleneksel Macar atasözlerinden biri, bir Macar ev hanımının yemek hazırlamak üzereyken masaya bir kavanoz kırmızı biber koyduğunu ve ona ne ekleyeceğini merak ettiğini söylüyor.
Macar mutfağı - yemekler ve ürünler
Genel olarak Budapeşte veya Macaristan'a bir ziyaret planlıyorsanız, bugün size lezzet ve aromalarla dolu bu şehirde ve ülkede ne yenir onu anlatacağız.
Et
Macar mutfağının temel dayanağı et (esasen sığır eti, domuz eti ve dana eti) ve mevsim sebzeleri. Yemekler oldukça baharatlı ve genellikle oldukça baharatlı. Macar mutfağının gerçek bir hiti güveç, çoğunlukla ekmekle servis edilir. İlginç bir şekilde, Macarlar çok büyük miktarda hayvansal yağ kullanırlar. Hayvansal yağda kızartılan soğan doğru kokuyu, kırmızı biber ise rengi verdiği için bitkisel yağlarla değiştirme şansının olmadığını savunuyorlar.
Macaristan halkı onu seviyor ekmekli ve derin yağda kızartılmış yemekler. Bu ülkede kümes hayvanları çok az yense de en popüler yemeklerden biri kızarmış tavuk budu veya kanattır. Böyle bir atıştırmalık yerel fast-food satış noktalarında satın alınabilir. Tavuğa ek olarak, genellikle aynı şekilde servis edilir … domuz pirzolası. Pirinç veya patates kızartması ilavesiyle yöresel bir lezzettir. Sebze savunucuları deneyebilir pane karnabahar. Hayvansal yağ içeriği nedeniyle vejetaryenler için uygun bir önermedir.
Letço
Macarların en sevilen ve sevilen yemeklerinden biri Letço. Polonya biramız genellikle sosis veya et ilavesiyle hazırlansa da, Macar aleosu pişirilir. sadece sebzelerden. Mevsim sebzelerine aromatik baharatlar eklenir: defne yaprağı, kimyon, mercanköşk, biber, sarımsak ve kekik.
Görünenin aksine Macar restoranlarının menüsünde kür bulmak o kadar kolay değil. Bu orada çünkü genellikle sadece et yemeklerine ek olarak işlenir. Bununla birlikte, aleo'yu bağımsız bir yemek olarak denemek istiyorsak, restorana sormanız yeterli ve teklifte bariz "yokluğuna" rağmen bu yemeği kesinlikle alacağız.
Güveç
Macaristan ayrıca özel bir kazanda hazırlanan aromatik bir güveçtir. Ancak Macar gulaşı bizim Polonya'da hazırladığımız gulaşa hiç benzemiyor. Geleneksel Macar gulaş çorba şeklinde ve üzerinde hazırlanmalıdır… kızarmış kırmızı biber. Macar gulaş Mevsim sebzeleri ile yağda kızartılmış et parçaları - biber, soğan, domates ve patates. Un, kalınlaştırılmış güveç çorbasına eklenmemesi gerektiğini unutmayın. İçine birkaç yemek kaşığı salça ekleyerek yemeğinize doğru kıvamı verebilirsiniz. Ancak çorbanın karakteristik tadını değiştirmemek için dikkatli bir şekilde yapmaya değer.
Polonya yahnisi muhtemelen daha çok domuz eti gibidir, yani çok kısa bir sosta pişirilmiş kızarmış et parçaları - yani az miktarda sıvı.
Haleszle
Kazanda hazırlanan bir diğer yemek ise çok lezzetli. tatlı su balık çorbası - sesler. Balığa ek olarak, tabii ki içinde… kırmızı biber var. Macaristan'daki her hanenin bu yerel spesiyaliteyi hazırladığı kendi tarifi olduğu söylenir. Görünenin aksine bu ülkede oldukça fazla balık yenir. Bunun nedeni, Macar rezervuarının çeşitli balık türleri açısından zengin olması ve bu durumda denize erişimin olmaması bir sorun olmamasıdır.
Salam
Kahvaltı veya akşam yemeği için Macarlar genellikle çok sevdikleri soğuk etler ile sandviç yerler. salam. Biber gibi salamın da bu ülkenin sembolü ve tartışmasız yıldızı olduğu rahatlıkla söylenebilir.
Un ürünleri
Bizde olduğu gibi Macaristan'da da unlu mamuller çok tüketilmektedir. En popülerleri galuszka, tsipekti ve tarhonye köfteleridir. Galuszki, un ve yumurta bazlı köfteler, tsipekti biraz Polonya köftelerine benziyor ve tarhonye, bezelye büyüklüğünde ve şeklinde çok sıkı hamurdan yapılan eriştelerdir.
Langos (Langoş)
En popüler Macar fast food açık ara Langos. Un ve patatesten yapılan derin yağda kızartılmış mayalı kreplerdir. Çoğunlukla ekşi krema ve sarımsak, jambon ve kırmızı soğan, krema ve domuz pastırması ile doldurulmuş krema ve şeker, peynir, Nutella ile servis edilir. Lezzetli ama çok doyurucu ve ağır bir yemektir.
Dolu bir öğle yemeğinden sonra Macaristan halkı genellikle kahve içer. Sadece herhangi bir kahve değil - az miktarda su ile aromatik, oldukça güçlü.
tatlılar
Tanınmış bir tatlı "samloi teszta"- ezilmiş, soğutulmuş kum keki veya rom serpilmiş, meyve ile kaplanmış, krem şanti ve çikolata serpilmiş.
Aynı zamanda eşit derecede iyi bilinen ve hatta hayran olunan bir inceliktir. dobosa pastası. Dobosa keki, üzeri camsı sırlı çikolata-fındık kreması ile kaplanmış bisküvi tabakalarından oluşur.
denemekte de fayda var Gesztenyepüre - Rom ve krem şanti ile kestane püresi. Macarların çok sevdiği, pankek veya dondurmanın yanında, pasta malzemesi olarak da servis edilen bir yemektir. Tadı harika, ama çok çekici görünmüyor.
Şerefe
Yani geleneksel Macar tuzlu kurabiyeleri, maya veya süzme peynir hamuru ile pişirilir. servis edildi peynir serpme, domuz pastırması veya çıtır çıtır ile. Onları her Macar fırınında, süpermarketlerde, tren istasyonlarının yanındaki dükkanlarda bulabilirsiniz. Seyahat ederken atıştırmalık olarak mükemmeldir. Genellikle şarap ve bira ile garnitür veya atıştırmalık olarak servis edilirler.
Palascinta
Diğer bir deyişle "Macar gözleme". Sonunda onlardan bahsediyoruz çünkü hem tatlı olarak hem de et versiyonunda mevcutturlar.. Ayrıca genellikle fast food görevi görürler.
En yaygın krepler krem şanti, reçel, haşhaş tohumu, Nutella, pudra şekeri veya kakao serpilir. Denemeye değer Gündel palacsinta - çok tatlı krepler ceviz, rom ve kuru üzüm ile. Pankek de tavsiye ederiz kestane püresi ve krema ile.
Macar kreplerinin özel bir çeşididir. Hortobágyi palacsinta - Krep krema-domates sosu ile doldurulmuş et dolgusu ile doldurulmuş. Birçok insan onları aynı adı taşıyan Macar bölgesiyle ilişkilendirir. Ancak bilmelisiniz ki yapay bir yaratımdır ve 1958 yılındaki fuar sırasında yemeğin yöresel bir ürün olarak tanıtılması girişimi olarak yaratılmıştır.
alkoller
Macar alkollü içeceklerinin en ünlülerinden biridir. "Macar Şampanyası" yani Törley köpüklü şarap. Tarihi, 1882'de Budafok'ta (şimdi Macar başkentinin bir bölgesi, birbirine bağlı geniş şarap mahzenleri sistemiyle ünlü) bir köpüklü şarap fabrikası kuran Józef Törley'nin kişisiyle ilgilidir. Şu anda Törley, Macar köpüklü şaraplarının lider üreticisidir ve tadı: narenciye aromasıyla birleşen narin tatlılık, onları onlardan çok daha pahalı şampanyalarla karşılaştırılabilir hale getirir.
Macaristan bir şarap ülkesidir burada, daha on dokuzuncu yüzyılda, şarapların menşe bölgelerine göre yasal gruplandırılması başladı. Bu tür 22 bölge vardır ve en ünlüleri, diğerleri arasında Tokaj, Eger, Sopron veya Badacsony. Çok popüler bir Macar alkol ürünü Tokay. Kuru da olsa yemekle birlikte içilmez. Daha doğrusu ondan önce veya sonra.
İlginçtir ki, kahvaltıdan sonra Macarlar genellikle küçük bir bardak meyve ya da bitkisel votkadan keyif alırlar. palinka.
Macaristan'da iyi bira bulmak zor. Dükkanlara lager hakimdir ve en popülerleri Soproni, Dreher ve Arani Aszok'tur. "Bira devrimi" buraya gelmiş olsa da, Budapeşte dışında zanaat biraları veya özel mağazalar bulmak bizim için çok zor olacak. Öte yandan, büyük endişeler müşteri beklentilerini karşılamaya çalışıyor (son zamanlarda örneğin Soproni IPA'yı deneyebiliriz).
Macar biberi - ilginç gerçekler
Son olarak, sizin için Macar biberi hakkında birkaç ilginç gerçeğimiz daha var. En ünlü ve değerli çeşitler Sygietna çeşidi ve Kolce çeşidi iken, en baharatlı olanı ise sağlığımız üzerinde büyük etkisi olan bol miktarda kapsaisin içeren kiraz biberidir.
Macar yemeklerini kendiniz pişirmeye karar verirseniz, öğütülmüş kırmızı biberin oldukça çabuk yanabileceğini unutmayın. Bu nedenle, yağda veya kızarmış biberlere ilave edecekseniz, tencereyi ocaktan alın ve domates gibi su içeren malzemeleri ekledikten sonra tekrar ocağa koyun. Biberin yakılması acı bir tada ve yemeğin çok estetik olmayan rengine neden olur. Ünlü Macar kuralının dediği gibi - yemekleri hazırlamak için sadece tatlı veya hafif baharatlı kırmızı biber kullanın. Gerçekten baharatlı kullanabilirsiniz, ancak konukların her birinin kendine özgü müstehcenliğe aldırmayacağından emin olduğunuzda.