Kendine gerçek bir gurme diyebilen, İtalya'da bulunan herkes yerel tatlılara kayıtsız kalamaz. Bu ülke gerçek tatlı sevenler için bir cennet, hem çok tatlı hem de daha narin. Sokaklarda, kafelerde, mağazalarda ve restoranlarda seçim yapabileceğiniz çok şey var. Her fırsatta lezzetli İtalyan tatlılarını tatmak için birçok fırsatla karşılaşacağız.
İtalyan tatlıları
İtalya kesinlikle çizgisini önemseyen insanlar için bir ülke değil. Tatlıların her biri o kadar farklı ki, her biri farklı bir bölgenin hikayesini anlatıyor, her biri İtalyan mutfak sanatına özgü bir şeyler getiriyor. Sonuçta, ilahi tiramisu, kremalı panna cotta, çıtır cannolo veya ferahlatıcı granita olmadan İtalya nedir?
Aşağıda, temel İtalyan tatlılarını ilginç gerçekler, efsaneler ve tarihçeleriyle birlikte açıklıyoruz. Sizleri İtalyan tatlılarıyla bir mutfak yolculuğuna davet ediyoruz.
Tiramisu - uyanmak için tatlı
Polonya'da da bilinen çok popüler bir İtalyan tatlısıdır. Tiramisu. Polonya'da iyi tiramisu bulmanın zor olduğu söyleniyor. İdeal olanı mükemmel dengeli bir tada sahip olmalıdır - çok tatlı olmamalı, doğru doku ve aromaya sahip olmalıdır. Güneşli İtalya'da olduğumuz için bu tatlının farklı versiyonlarıyla mutlaka karşılaşacağız.
isim tatlı " anlamına gelen italyanca kelimelerden gelir.uyanmak”, „uyanmak". Şaşırtıcı değil - orijinal tiramisu tatlısı, çok güçlü espresso kahve ve Amaretto likörüne batırılmış bir pandispanya tabakasından oluşur. Hazırlanan katın üzerine bir kat mascarpone kreması, yumurta, şeker ve krema konur ve tamamı iri çekilmiş bitter çikolata parçaları ile serpilir. Tatlı, genellikle bir fincan espresso eşliğinde soğutulmuş olarak servis edilir. İtalyanlar özellikle sıcak günlerde öğle yemeğinde yemeyi severler.
Tiramisu, ülkenin bulunduğu bölgeye göre farklı görünse de çoğunlukla kare veya dikdörtgen şeklini alır.
Tiramisu'nun tarihi tam olarak bilinmemektedir. Ona ilk göndermeler, Giuseppe di Clemente'nin 1971'de yazdığı bir makalesinde ortaya çıktı. Birçok yer bu lezzetli tatlının başkenti olma hakkını gasp ediyor. Onlardan biri örneğin VenedikTiramisu yapmak için kullanılan peynirin nereden geldiği Mascorpone peyniri.
Tiramisu'nun yaratıcısı, 12 yaşında Milano'da pasta şefi olarak çalışmak üzere Avellino'dan ayrılan Carmine Antonio Iannaccone olabilir. 1969'da Treviso'da "Piedigrotta" adlı bir restoran açtı. Restoranda yerel malzemelerle bir tatlı hazırladı: macarpone peyniri, güçlü espresso ve Marsala şarabı. Iannaccone'ye göre, ancak iki yıl sonra ideal içerik oranlarına ve dolayısıyla tatlının çok hassas bir tadına ulaşmayı başardı. Tiramisu kısa sürede ün kazandı ve ülke çapında ün kazandı. İtalya'nın her yerinden şefler, bu mutfak şaheserini tatmak ve kendi tesislerinde yeniden yaratmak için Piedigrotta restoranına akın etti.
Efsanelerden biri var diğer yandan, tatlının 17. yüzyılda yapıldığını Toskana hükümdarlarından biri olan Medici ailesinden Cosimo III döneminde. Ancak bu versiyon tarihçiler tarafından hiçbir zaman doğrulanmadı.
Tiramisu, hazırlanması zor bir tatlı olmasa da, sırrı taze ve kaliteli malzemelerde yatmaktadır. Evde kendin yapmak istiyorsan orijinal İtalyan ürünleri almak en iyisi.
Hassas panna cotta
Polonya'da eşit derecede iyi bilinen bir tatlıdır. panna cotta - türetilmiş bir incelik kuzey İtalya'danHangi adı pişmiş krema anlamına gelir. Biraz sütlü jöle gibi görünüyor - hazırlanması için kullanılıyor krema, süt, jelatin ve şeker. Bunlara ek olarak, çeşitli katkı maddeleri kullanabilirsiniz - vanilya, meyve köpüğü, narenciye kabuğu.
Tarihi, tiramisu örneğinde olduğu gibi tam olarak bilinmemekle birlikte, en olası versiyon, yanlışlıkla bir tencerede şekerli bir tencereyi bir tencerede bırakan Piedmontlu bir şefin hikayesidir. Kütlenin hoş bir kıvam aldığını ve tadının çok güzel olduğunu anlayınca bir tabağa döktü, üzerine taze ahududu köpüğü ekledi ve karısını karısına göstermek için elinden geldiğince hızlı koştu. Çift, karışıma biraz vanilya ve jelatin ekleyerek tarifi mükemmelleştirdi ve çağdaş bir panna cotta tatlısı yarattı.
Bu İtalyan lezzetinin başarısının anahtarı, malzemelerin sadeliği ve kalitesidir. Son derece hassas, uyumlu bir tada sahip olan tatlıya en sevdiğiniz malzemeleri ekleyerek benzersiz ve benzersiz bir karakter oluşturabilirsiniz.
kanolo
İtalya'dayken, denilen tatlıyı mutlaka deneyin. kanoloÜlkemizde kesinlikle tiramisu ve panna cotta'dan daha az popüler olan. cannolo it ricotta peyniri bazlı lezzetli bir krema ile doldurulmuş, çıtır hamur tüpleri şeklinde tatlı. gelir Sicilya'dan ve gerçekten olağanüstü. Not - cannolo tüketmek bağımlılık yapar. 1 tüpe razı olmak çok zor. İlginç bir şekilde, geleneksel İtalyan gıda ürünleri listesine cannolo tüpleri dahil edilmiştir. Bu, geleneksel yöntemlerle üretildikleri ve 25 yıldan az olmamak üzere İtalya'nın belirli bir bölgesinde bulundukları anlamına gelir.
Görünüşe göre, cannolos binlerce yıl önce biliniyordu. Onların zevkine hayran kalan Cicero'nun kendisinin tatlı "tubus farinarius" hakkında yazdığı söylenir.Diğer bir efsane, onların fallik şekline atıfta bulunarak, Sicilya'daki Arap egemenliği sırasında kadınların hükümdarı memnun etmek için cannolo hazırladıklarını söyler. Bu şekilde, erkeksi niteliklerini takdir ettiklerini bilmesini istediler.
granit
İtalya'da olmak, kendini de inkar edemezsin granitler. Özellikle sıcak bir gün boyunca rahatlama getirecek hepsi yorgun, dinlenmeye ve tazelenmeye susamış. Granita kahve veya meyve sularına dayalı geleneksel Sicilya buzlu tatlısı (çoğunlukla limon veya portakal).
İtalya'da kaldığınız süre boyunca biraz da şansla bademli ve naneli çeşitlerine de rastlayabilirsiniz.
granit değil ancak sıradan şerbet ile. Granita'yı şerbetten ayıran ayırt edici bir özellik, buzun grenli dokusudahası, adını borçludur. granür anlamına geliyor italyanca "tahıl oluşturmak".
Geleneksel Sicilya granitası su, limon suyu ve şeker ile yapılır. Genellikle tatlı bir çörek - briosi ile yenir. Kahve granita, sadece ferahlığa değil, aynı zamanda uyarılmaya da ihtiyacınız olduğunda mükemmel olacaktır. İtalya'da bu versiyon genellikle enfes bir tatlı olarak kabul edilir. İtalyan granitasını sorunsuz bir şekilde kendiniz yapabilirsiniz.
Dondurma
İtalya güneşli hava ile ilişkili bir ülkedir, bu yüzden soğuk granitten başka ne sıcak bir günde serinlememize yardımcı olabilir? Dondurma, sadece İtalyan dondurması - dünyanın en iyisi. Onlar hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, lütfen makaleyi okuyun. İtalya'da dondurma.
Ya da belki tatlıların yanı sıra başka İtalyan yemekleriyle de ilgileniyorsunuz? Ayrıca makalemize göz atın - İtalya'da ne yenir?.