tapas NS bir tür geleneksel İspanyol atıştırması. Onların adı geldi İspanyolca kelimeden - "tapa" kapak, kapak anlamına gelir. Tapasın amacının eğlence düşkünlerinin açlığını gidermek olduğu söylenir. Gerçekten de, onları düzgün bir şekilde yemek için çok fazla yemeniz gerekir.
İspanya'dayken tapas'ı kaçıramazsınız. Muhtemelen her restoranın menüsünde bulunurlar. Özel mekanlar da var, sözde tapas barısadece tapas yapımında uzmanlaşmıştır. Bu tür barlarda hem geleneksel atıştırmalıkları hem de modern, çeşitli versiyonlarını deneyebileceksiniz.
İspanyol atıştırmalıklarının popülaritesi, İspanyol mutfağının büyük ustasının söylediği sözlere mükemmel bir şekilde yansıyor. Ferran Adria: “Tapas sadece yemekle ilgili değildir. Bu bir yaşam tarzı!".
Tapas nasıl yapıldı?
Tapas'ın kökeni açıkça İspanyol şarabıyla bağlantılıdır. Endülüs sakinleri genellikle bardaklarını bir dilim kuru sosisle kaplayarak sineklerden veya diğer böceklerden korurlar. Zamanla sosisin içine ince bir dilim ekmek ve çeşitli katkı maddeleri eklendi.
efsaneler
Ayrıca tapas ile ilgili bazı efsaneler. Size en ilginçlerini sunacağız.
Bir hikaye, 13. yüzyılda, Kral Alfonso X'in saltanatı sırasında, sarhoş şarap fıçılarının teslimatlarının neden olduğu posta arabası kazalarının gerçek bir veba olduğunu anlatıyor. O günlerde olduğu gibi, İspanya'da sadece jambon boldu, kral vazgeçti Emir, ile her bir kadeh şarap için tavernada servis edilir ek bir dilim jambon servis edildi.
Bir başka efsane, İspanya Kralı XIII. Alfonso'nun ülkenin güneyine doğru bir yolculuğa çıktığında, aniden şarap içme isteği duyduğunu ve sahile yakın yerel bir tavernada durmaya karar verdiğini söylüyor. Garson, elinde şarap kadehi ile cetvele yaklaşırken, şiddetli bir rüzgar yükseldi ve tek tek kum taneleri, asil içeceğe ulaşmaya çalışarak havada dönmeye başladı. Neyse ki garsonun diğer elindeydi. bir parça jamboncentilmen kraliyet camını çabucak kapladıkum tanelerinin yolunu kapatarak. Bütün durumu gözlemleyen kral, ne olduğunu merak etti. Garson, bardağın içindekilerin kum taneleriyle buluşmasını önlemek için bir tapa (örtü) olduğunu hızlı bir şekilde söyledi. Padişah bu fikri çok beğendi. Jambon dilimleri şeklinde kapaklı bir bardak daha şarap sipariş etti. Lezzetli ilave sadece bardağın içeriğini korumakla kalmadı, aynı zamanda içeceklerin tadını da mükemmel bir şekilde vurguladı.
İspanyol tapas yeme geleneği
Tapas servis edilebilir hem soğuk hem sıcak. Bölgeye bağlı olarak, şunlardan oluşabilirler: farklı malzemelerle, gibi: sebzeler, et, Deniz ürünleri, yumurtalar. Onları masada veya barda ayakta yiyebilirsiniz. Çoğunlukla kırmızı şaraba, biraya veya şeriye ek olarak servis edilirler.
İspanyollar genellikle akşamın erken saatlerinde tapas yerler. Çoğu zaman tapas barlarını ziyaret etmek, arkadaşlarla vakit geçirmenin bir yolu haline gelir. Tapas barlarından sonra böyle bir "ralli" denir "el teyp"(İspanyolca "tapear" kelimesinden - örtmek için) veya"el picoteo"('den" picotear "- gagalamak için"). Böyle bir olay genellikle sabahları sona erer.
İlginç bir şekilde… Bazı barlarda atıştırmalıklardan arta kalan peçeteleri talaş zemine bırakmak adettendir. Ayrıca (özellikle ülkenin kuzeyindeki yerlerde) yemek yendikten sonra, faturanın personele gösterilmesi gereken kürdan veya çubuk sayısı bazında belirlendiği de sıklıkla olur.
En popüler tapas türleri
En popüler İspanyol tapasları şunları içerir:
- küçük sandviçler hayal edebileceğiniz her şeyle, ör. jamon serranogeleneksel İspanyol jambonlu bir sandviç olan;
- soğuk etler, örneğin Katalan sosisi fuet;
- et, Örneğin. koni, yani haşlanmış veya ızgara tavşan eti ve oreja - kızartmada kızartılmış dana eti;
- derin yağda kızartılmış patates - patates bravas, genellikle servis edilir SOS ile, genellikle mayonez;
- Piementos de Padros zeytinyağında kızartılır veya çiğ olarak servis edilir;
- zeytin (aseitunas - genellikle ton balığı veya kırmızı biber ile doldurulur).
Aşağıdakiler eşit derecede popülerdir:
- balık Örneğin. atun - konserve ton balığı, genellikle salata ile veya herhangi bir katkı maddesi olmadan servis edilir;
- kalamar çeşitli şekillerde, örn. canares rellenos - jambon, kıyma ve mantar ile doldurulmuş, la Romana sakinleri - panelenmiş ve derin yağda kızartılmış;
- kızarmış karides - gambas, salsa, sarımsak veya doğranmış biber ile servis edilir;
- pulpo la gallega - zeytinyağı ile servis edilen haşlanmış ahtapot parçaları;
- empanadilla - kızarmış köfte;
- tortilla de patata - kızarmış patates ve soğan parçaları, bazen de başka sebzeler içeren rulo pasta.
Ayrıca ilginç ve lezzetli bir atıştırmalıktır. banderillalar, soğuk servis edilir küçük şişler, bir kürdan üzerine doldurulmuş zeytin, soğan, salatalık, biber veya diğer sebzelerden yapılır.
Yerlerin çoğuna, belirli bir bölge için geleneksel olan ürünler hakimdir. Bazı barlar, geleneksel yemeklerin daha küçük versiyonlarını tapas olarak sunar - örneğin, baharatlı soslu bir minyatürün 4 parçasına kesilmiş fırında patates.
Bunu güvenle söyleyebiliriz tapas, abur cuburun daha sağlıklı bir versiyonudur. Neredeyse her adımda mevcut olan bu ürünler, açlığınızı hafifletmeye yardımcı olacak ve ana yemeğe kadar sizi güvende tutacaktır. Daha ağır yemek yemek istemediğiniz sıcak günlerde açlığı gidermede harikadırlar. Tamamen pratik olmanın yanı sıra, onları yemek, arkadaşlarınız veya ailenizle vakit geçirmenin harika bir yoludur. Özellikle İspanya'nın çok hoş ikliminin şölenleri ve gece yemek gezilerini teşvik ettiği gerçeği göz önüne alındığında.