Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Avusturya mutfağı çok düzensiz ve çeşitli. durum bu Alman, İtalyan, Fransız, Çek ve Macar etkilerinin etkisi. Bu sayede Avusturya mutfağında herkes kendinden bir şeyler bulacaktır. Mutfak tercihleriniz ve yiyecekleri beğenip beğenmedikleriniz ne olursa olsun.
Viyana'da ne yenir?
Viyana mutfağı neyle tanınır? Avusturya başkentinde tatmak için en iyi olanı kontrol edin.
Sacher pastası - bilgi ve merak edilenler
Viyana'da olmak, kendinizi bir parça inkar edemezsiniz Sacher pastası. Bugün bir sebepten dolayı mutfak rehberimize tatlıyla başlıyoruz. Sacher pastası ortaya çıktı çünkü sadece Viyana'da. Pastayla, daha doğrusu adıyla bağlantılı ilginç bir hikaye var. On yıl boyunca adını kimin kullanma hakkına sahip olduğu konusunda bir anlaşmazlık vardı - Orijinal Sachertorte. Dava, çatısı altındaki tatlı tarifinin geliştirildiği Cafe Demel restoranı ile tarifin yaratıcısının varisine ait Hotel Sacher arasındaydı. Cafe Demel, en etkileyici hamur işlerini imparatorluk sarayına teslim etmekten sorumluydu. Tamamen yeni bir tatlı tarifi oluşturmak için bir sipariş alındığında, şef o kadar ciddi bir şekilde hastalandı ki işe gidemedi. Ne yapılabilir - bu görev aşçıya emanet edildi - Franz Sacher. Sacher, kayısı reçeli ile kaplanmış çikolatalı kek katmanlarından oluşan bir tatlı yarattı. Tamamı beyaz çikolata ile kaplandı. Böylece ikonik pastanın tarifini yarattıbu güne kadar yaratıcının onuruna adını taşıyan. Devam eden anlaşmazlığı Franz'ın oğlu Eduard'a ait otel kazandı. O andan itibaren, yalnızca Hotel Sacher çakışan adı kullanabilir. Sadece orada tatlıyı yuvarlak bir mühürle işaretleyebilirsiniz. Cafe Demel ne diyor? Şekerleme, Eduard Sacher-Torte adını ve üçgen şeklinde bir mühür kullanır.
Diğer tatlılar
Viyana'da yaratılan bir diğer tatlı ise kaiserschmarren (emperyal omlet) - erik reçeli ve pudra şekeri ile servis edilen krep veya omlet kıvamında hafif kabarık parçalar. Yemeğe kuru üzüm ekleyebilir ve erik reçeli yerine farklı bir tada sahip reçel kullanabilirsiniz.
Kaiserschmarren'in tarihi Avusturya-Macaristan İmparatorluğu zamanlarına kadar uzanır. İmparator Franz Joseph ve eşi Sissi'nin özellikle sevdiği bir yemekti. Elbette, onların sempatisi sayesinde birçok Viyanalının bir inceliği haline geldi.
Viyana şnitzeli
Viyana şnitzeli çok Polonya domuz pirzolasına benzer. Avusturyalı olan ise daha az kırık olduğu için çok daha geniş bir alana sahip. Genellikle Polonya pirzolalarında olduğu gibi domuz etinden yapılmaz, ancak dana etinden. Daha da önemlisi, görünüşe aldanmak kolaydır ve Viyana şnitzeli yerine orijinal spesiyalitenin bir tür sahtesi olan Viyana şnitzelini seçin. Üretiminde dana eti yerine domuz eti kullanılır.
Geleneksel bir dana pirzola denemek istiyorsanız, bunun için gidin. Şinitzel. Schnitzel Wiener Art siparişi verirken domuz pirzolası alacaksınız. Viyana pirzolası çoğunlukla limon dilimi ve basit bir soğuk patates salatası ile servis edilir.. İlginç bir şekilde, İmparator Franz Joseph'in saltanatı sırasında, Viyana şnitzelinin ekmeğine biraz toz altın eklendi. Böyle bir ilave, pirzola güzel bir parıltı verdi.
Viyana'da sokak yemekleri
Şehri ziyaret ederken acıktığımızda, bunun için gidebilirsiniz. kasekrainer, yani sarı peynir ilavesiyle hafif füme domuz sosisi. Tercihlerinize bağlı olarak, seçebilirsiniz haşlanmış, kızarmış veya ızgara versiyonu. Sosisler sokak kabinlerine girebilirsin, çoğunlukla hardal veya yaban turpu ile servis edilir.
Trześniewski'de sandviçler
Viyana mutfak haritasındaki en popüler Polonya aksanı üzerinde şüphesiz Trześniewski restoranı var. Dorotheergasse 1 (Bu zincirin diğer restoranları şu adrestedir: Währinger Str. 108, Ignaz-Köck-Straße 1, Mariahilfer Str. 95 veya Europaplatz 1). İlk "sandviç dükkanının" yaratıcısı Polonyalı Franciszek Trześniewski20. yüzyılın başında Viyana'da yumurta ezmeli sandviçlerin servis edildiği bir yer açan (1/8 l bira veya küçük bir bardak votka da servis edildi). Kısa süre sonra menüde daha fazla macun ve katkı maddesi belirdi ve restoran ünlü oldu. Trześniewski ailesi binayı satmasına rağmen, yeni sahipler adı değiştirmeye karar vermediler ve yalnızca bir reklam sloganı eklediler "Unaussprechlich Guten Brötchen'i Öl" yani "Acımasız güzel sandviçler" (Polonya soyadının telaffuz edilmesindeki soruna gönderme).
İlginç bir şekilde, Trześniewski yakınlarında Çek Cumhuriyeti'nden turistleri çeken başka bir efsanevi yer daha var - Café Leopold Hawelka. 1936'da burayı bu ülkeden bir göçmen (bir Avusturyalı ile evli) kurdu. kafeünlülerin bugün hala servis edildiği yer reçel ruloları (Buchteln). Kafe kendine özgü atmosferini korudu - sahibinin isteğine göre iç mekanı değiştirilmedi. Cafe Hawelka, Dorotheergasse 6'da yer almaktadır.
Avusturya'da ne yenir?
Avusturya sadece Viyana, Sachertorte ve Viyana şnitzeli değil, aynı zamanda diğer harika yemekler.
Avusturya patates salatası
Avusturya'dayken, denemelisin patates salatası. Bu basit yemeğin özel bir tadı yokmuş gibi görünse de - hiçbir şey gerçeklerden daha uzak olamaz. Geleneksel salata, önceden pişirilmiş patates ve soğanlardan hazırlanır. İlave, sirke, şeker ve hardal içeren bir sostur. Bu basit yemeğin sırrının sosu hazırlamanın doğru yolu olduğundan şüpheleniyoruz.
Apfelstrudel - fakirlerin tatlısı
tatlı fakir, yani apfelstrudel İmparator Franz Joseph sayesinde seçkinlerin bir inceliği haline geldi. Bu lezzetli spesiyaliteyi rulo şeklinde hazırlayın elle çizilmiş ve kızarmış elma ve kuru üzüm ile kaplanmış çok ince mayalı hamurdan yapılmış. onun akrabası kesinlikle daha az bilinen ama aynı zamanda lezzetli peynir topfenstrudel.
Mozartkugel
Avusturya şehirlerini dolaşırken mutlaka şekerci dükkânlarına rastlarız. Alışılmadık şeylere dikkat etmeye değer Mozart resmi ile top şeklinde çikolatalar. Bu tür ilk tatlılar 1890'da Salzburg'da Paweł Fürst'ün şekerlemelerinde yaratıldı. Bugüne kadar, ambalajın ve dolgunun renginde farklılık gösteren çeşitli versiyonlar oluşturulmuştur.
alkoller
Avusturya'dayken şarap içmek istiyorsanız, ziyaret edin. Heurigen - geleneksel şarap barı. Çok sık sodalı su ile servis edilir.
Avusturyalıların da kendilerininkini yaptığını bilmeye değer. bira. Çoğu zaman hafif biradır, ancak aynı zamanda karanlık da olur. En popüler Avusturya bira markaları Gosser, Stiegl ve Schwechater'dir.
Daha güçlü bir içecek denemek istiyorsanız, bitkisel içeceğe ulaşın. Enzian votkasıtadı biraz Polonya acı mide votkasına benziyor. Bu aromatik içeceğin alkol içeriği, türüne bağlı olarak %37,50 arasında değişmektedir (AB tavsiyelerine göre). Esas olarak centiyana köklerinden ve bitkilerden üretilir. Tadı, güçlü bir bitkisel aroma ile acıdır.
Viyana Melanjı
Viyana'da olmak (ve sadece değil!) İçinde de ağzınızı açmaya değer … Viyana Melanjı. Viyana Melanjı (sosis melanjı) bu çok Avusturya'da popüler kahve, 3 bileşenden oluşur: biraz uzatılmış mocha kahve, sıcak süt ve ondan elde edilen köpük. Melanjın aroması çok sofistike ve türünün tek örneğidir.