Milano'yu ziyaret etmeden önce terimin sözlük tanımına bağlı kalmak istersek aperitivo (Polonya aperitifi)Lombardiya'nın başkentine, iştahı açmak için ana yemekten önce içilen alkollü bir içecek olduğunu bilerek gelirdik.
Milan'ın aperitivosu, eve giderken aceleyle içeceğimiz bir avuç zeytinle servis edilen hızlı bir içecekten çok daha fazlası. Hem yaşlı hem de genç sakinler tarafından yetiştirilen yerel bir gelenek. Birçoğu işten sonra barlarda (veya kafelerde ve hatta şekerlemelerde!), Bir kadeh şarap veya içki içmenin yanı sıra bir şeyler yiyip iyi vakit geçirebilecekleri yerlerde buluşuyor.
Kısa bir tarihsel bakış
Aperitivo kelimesinin latinceden geldiği sanılıyor. aperire, bu açılış / başlangıç anlamına gelir ve vücudumuzun günün en büyük öğünü için uygun şekilde hazırlanacağı bir içeceğe atıfta bulunurdu.
Modern aperatifin babası olarak kabul edilir. Antonio Benedetto Carpanokimde 1786 Otlar ve çeşitli baharatların eklenmesiyle bir şarap karışımı olan vermutun mucidi olarak ünlendi. İÇİNDE XIX yüzyıl aperatif geleneği, ülkenin birleşmesinden etkilenen İtalya'ya yayılmaya başladı. Bu süre zarfında, Campari acı likörü de dahil olmak üzere yeni trend doğrultusunda yeni alkoller yaratıldı.
Şu anda, İtalyan aperitivo sadece yemekten önce içilen alkollü bir içecek değildir. İtalya'nın bölgesine bağlı olarak (kuzey liderdir), içecekle birlikte küçük başlangıçlar da servis edilir - örneğin zeytin, fındık, cips veya küçük sandviçler. Milano'da durum daha da farklı, bazı durumlarda aperitivo ana yemeğimizin yerini alabilir!
İtalyanların (ve diğer güneylilerin) ana yemeklerini geç saatte yediklerini unutmayın - genellikle 21:00 - 22:00 arası. Bu nedenle aperitivo akşama yakın ve mesai saatlerinden sonra servis edilir.
Milano'da Aperitivo
Milano'ya ilk kez gelen turistler, diğer İtalyan bölgeleri veya şehirlerinde bulunanlardan farklı olan buradaki aperitivo kurallarında biraz kaybolmuş hissedebilirler. Daha da ilginç hale getirmek için, aperitivo'nun servis edilme şekli, Lombardiya'nın başkentinde tek tip değil!
Bir şey yaygın - 18:00 / 19:00 ile 21:00 arası birçok yerde aperitivo seçeneği vardır.. Bu süre zarfında şarap, bira veya içeceklerin fiyatı sabittir ve yaklaşık 9-10€, ve bir içkiye ek olarak, ikramlar da alıyoruz. Bazı işletmelerde, aperitivo döneminde, yiyecek ek ücreti olmadan sadece içecek siparişi vermek mümkün olmayabilir. Bahsetmeye değer - aperitivo sadece barlar için ayrılmış değil; Bu seçenek, Princi fırın ve kafe gibi bazı kafelerde de mevcuttur.
Yemek servisi durumunda, iki yaklaşımla karşılaşabiliriz. İlkinde, bir yemekle birlikte, önceden hazırlanmış atıştırmalıklarla birkaç tabak veya tabak alacağız - örneğin zeytinler, dolgulu rulolar, küçük sandviçler veya dilimlenmiş fokaccia parçaları.
Bize göre çok daha ilginç olan ikinci seçenek ise açık büfe seçeneği. İsveç masasına benzer şekilde çalışır - tabağı kendimiz alırız ve ilgilendiğimiz yemekleri koyarız. Utanmamalıyız, sadece bir tabak alıp kendinize servis yapın. Basit atıştırmalıklara ek olarak, makarna veya salata gibi başka yemekler de var ve hatta suşi ile tanıştık! Büfe seçeneği bazen kelime olarak anılır. apericena (Akşam yemeğinden önce Lehçe, aperatif kelimesinin akşam yemeği kelimesiyle birleşimidir), bu onu masada servis edilen mütevazı aperitivodan ayırt edebilir.
Bunun tipik bir öğle veya akşam yemeği seçeneği olmadığını hatırlamakta fayda var. Tüm sistem çalışıyor, çünkü müşteriler bunu arkadaşlarıyla veya meslektaşlarıyla bir akşam dışarıda atıştırmalık yemek için bir fırsat olarak görüyor. Birkaç kez büfeye dönüp her seferinde tabağı ağzına kadar doldurduğumuzda, kesinlikle kimse tarafından yasaklanmamakla birlikte, diğer misafirler arasında anlayış bulamayabiliriz.
Bir aperitivo için yer seçmek kolay değil. Büfe sunan veya siparişinize sadece atıştırmalıklar ekleyen birçok yer var. Aperitivo seçenekleri sunan belirli bir tesis alanı, popüler kanalın hemen yakınındadır. Naviglio Grandeama iyi seçenekler de katedrale birkaç dakikalık yürüme mesafesindedir. Kendimiz bu tür yerleri çok az ziyaret ettik ve en sevdiğimiz seçenekleri saf bir kalple önerebilmek için çok büyük bir karşılaştırmamız yok!
İnternetteki yorumlarda, servis edilen yemeklerin farklı algılarıyla da karşılaşabiliriz - bir kişinin tadı neye benziyor, diğeri için yenmez. Bazen misafirler ziyaret edilen yerlerdeki yemeklerin soğuk olduğundan şikayet ederler. Bundan kaçınmak istiyorsak, aperitivo başladıktan kısa bir süre sonra, bulaşıklar yeni yerleştirildiğinde ortaya çıkıyoruz. Öncelikle yemeği önemsiyorsak, birkaç yere bakıp büfeye ve yerlilerin sayısına bakabiliriz. İçeride Milanolu kalabalıklar varken, mekana bir şans vermeye değer!
Örnek içecekler ve içecekler
Başlangıçta, tüm bira severleri endişelendirmeliyiz: Milano'nun barlarındaki altın içeceğin seçimi ve kalitesi etkileyici değil. Kural olarak, yalnızca İtalyan şirketi Birra Moretti birasını veya yabancı bir birayı bir içki veya bir kadeh şaraba benzer bir fiyata alacağız.
Bir aperitivo seçerken, bu geleneğin kaynağı olan içeceklerden birini seçmeye değer. Milano'da servis edilen içeceklerin çoğu acı likörle yapılır. Camparikim w ile geldi 19. yüzyıl Gaspare Campari. Campari şirketinin Milano'da kurulduğunu burada belirtmekte fayda var. En ünlü likörlerin ikincisi Padua'dan. aperolşimdi de Campari Group'a ait. Yukarıda bahsedilen alkollerin her ikisi de tatlı vermut veya köpüklü prosecco şarabı ile birleştirilir.
Saf likör (Campari, Aperol), vermut (örneğin Martini) veya prosecco sipariş edebilirsiniz, ancak bunlara dayalı içecekler çok daha ilginç. Aşağıda, Milano barlarının çoğunda bulacağımız bazı öğelere örnekler verilmiştir.
-
Aperol Spritz - bundan daha efsanevi bir İtalyan içeceği bulmak zor Aperol Spritzportakal Aperol likörü, prosecco köpüklü şarap ve köpüklü sudan oluşur. İçecek portakalla veya daha az sıklıkla limon veya kırmızı portakalla süslenir. Aperol'ün aynı zamanda acı likör ailesine ait olmasına rağmen, bu içeceğin çok nötr bir tadı vardır. Diğer içeceklerde de Spritz kelimesiyle tanışacağız. Spritz (Polonya spritzeri), şarabı köpüklü su ile karıştırdıktan sonra yapılan bir içeceğin adıdır.
-
zenci - Campari likörü, tatlı vermut ve cin bazlı, bir dilim portakalla süslenmiş hafif acı bir içecektir. Kesinlikle herkes için bir karışım değil - daha tatlı içecekleri tercih eden insanlar Negroni içeceğinden hoşlanmayabilir.
-
Negroni Sbagliato - bu içecek daha önce bahsedilen Negroni ile neredeyse aynı. Negroni Sbagliato adının etimolojisini öğrendiğimizde bu bizi şaşırtmamalı: Hatalı Negroni olarak çevirebiliriz. Geleneksel olarak Negroni Sbagliato, bir içecek hazırlarken cin yerine Prosecco kullanan dikkatsizce meşgul barmen tarafından yaratıldı.
-
Amerikan - Adının aksine, bu içecek Amerika Birleşik Devletleri'nden gelmiyor, ancak icat edildi. XIX yüzyıl İtalya'da. Orijinal bileşimi şunları içeriyordu: Campari likörü, Torino'dan vermut Punt e Mes ve köpüklü su. Bugün, bu içecek her zaman Piedmont'un başkentinden gelen ve genellikle başka bir tatlı kırmızı vermut ile değiştirilen Punt e Mes ile servis edilmez.